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Tips And Tricks : सब्ज़ियों के मौसम में, बहुत से लोग बैंगन को लेकर परेशान रहते हैं. वे बाहर से तो बिल्कुल सही दिखते हैं, लेकिन अगर आप उन्हें खरीदकर घर ले जाएं और फिर काटें, तो हो सकता है कि वे अंदर से खराब निकलें. बैंगन चुनते समय ज़रूरी सावधानियां बरतकर आप इस समस्या से काफी हद तक बच सकते हैं.
Tips And Tricks : सब्ज़ियां खरीदते समय, बहुत से लोग बैंगन को लेकर परेशान रहते हैं. वे बाहर से तो ठीक दिखते हैं, लेकिन अगर आप उन्हें घर पर काटते हैं और अंदर कीड़े निकलते हैं, तो यह शर्मिंदगी वाली बात होती है. आपकी सारी खाना पकाने की मेहनत बेकार हो जाती है. यह समस्या ज़्यादातर बैंगन के साथ होती है. इसलिए, अगर आप दुकान से बैंगन खरीदते समय थोड़ी सावधानी बरतें, तो आप इस तरह की समस्या से काफी हद तक बच सकते हैं.
सबसे पहले, बैंगन को ध्यान से देखें. अगर उसकी स्किन पर छोटे छेद, सुई जैसे निशान, या काले धब्बे हैं, तो उसे न खरीदें. ये कीड़ों के हमले के संकेत हो सकते हैं. बैंगन की स्किन का रंग भी बहुत ज़रूरी है। यह हरा और ताज़ा होना चाहिए. अगर स्किन पीली पड़ गई है या सूखी लग रही है, तो बैंगन पुराना हो सकता है. फिर, इसे धीरे से दबाएं. एक अच्छा बैंगन सख्त होगा. दबाने के तुरंत बाद उसे अपनी असली शेप में वापस आ जाना चाहिए. अगर यह बहुत नरम और अंदर से खोखला लगता है, या दबाने पर आसानी से दब जाता है, तो इसे न खरीदें.
बैंगन का वज़न उसके साइज़ के हिसाब से सही होना चाहिए. अगर यह बड़ा है लेकिन बहुत हल्का है, तो हो सकता है कि यह अंदर से खोखला हो या उसमें कीड़े लगे हों. इसलिए, बड़े बैंगन की तुलना में मीडियम साइज़ के बैंगन ज़्यादा अच्छे होते हैं. वे आमतौर पर ज़्यादा सख्त होते हैं और उनमें कीड़े लगने की संभावना कम होती है.
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ऐसे बैंगन चुनें जिनकी स्किन चिकनी और टाइट हो. झुर्रीदार या सिकुड़े हुए बैंगन बताते हैं कि वे ताज़े नहीं हैं. बैंगन का रंग भी एक जैसा होना चाहिए. बहुत ज़्यादा दाग-धब्बे वाले बैंगन से सावधान रहें.
बैंगन को घर लाने के बाद भी उनकी देखभाल करना ज़रूरी है. बैंगन को नमक या तेल मिले पानी में 15 से 20 मिनट के लिए भिगो दें. अगर अंदर कोई कीड़े होंगे, तो वे बाहर निकल आएंगे. इससे आप खाना बनाने से पहले उनका पता लगा पाएंगे. साथ ही, बैंगन को ज़्यादा देर तक फ्रिज में न रखें. उन्हें दो या तीन दिन के अंदर इस्तेमाल करना सबसे अच्छा है. अगर आप उन्हें तुरंत इस्तेमाल नहीं करने वाले हैं, तो उन्हें जल्दी खराब होने से बचाने के लिए कागज़ में लपेटकर या टोकरी में रख दें.
इन छोटी-छोटी बातों पर ध्यान देकर, आप यह पक्का कर सकते हैं कि आप हर बार बाज़ार से अच्छे, ताज़े और कीड़े-मकोड़ों से मुक्त बैंगन खरीदें. इससे आपकी सब्ज़ियों की क्वालिटी बेहतर होगी और आपका खाना ज़्यादा स्वादिष्ट और हेल्दी बनेगा. ये छोटी-छोटी सावधानियां आपके खाने को सुरक्षित रखने में मदद करेंगी.
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