Winter Sweets: सर्दी का ‘मीठा हीटर’ है ये लड्डू, रोज खाया तो ठंड रहेगी दूर, जानें दादी-नानी का नुस्खा

Winter Laddu Recipe: सर्दियां शुरू होते ही शरीर में अतिरिक्त गर्माहट, ऊर्जा और पोषण की जरूरत बढ़ जाती है. मध्य प्रदेश के निमाड़ इलाके में यह मौसम आते ही एक खास पारंपरिक मिठाई हर घर में बनने लगती है. गोंद-गुड़ के लड्डू दादी-नानी की रसोई में पीढ़ियों से बनते आ रहे हैं. ये लड्डू सिर्फ स्वाद में लाजवाब नहीं होते, बल्कि शरीर को ठंड से बचाने और रोग प्रतिरोधक क्षमता बढ़ाने में भी बेहद फायदेमंद साबित होते हैं. निमाड़ की ग्रहणी स्वीटी पटेल बताती हैं कि ये लड्डू सर्दियों के खासतौर पर बनाए जाते हैं और इन्हें ठंड के लड्डू भी कहा जाता है.

ऐसे बनाएं गोंद गुड़ के लड्डू, नोट करें सामग्री (5–6 सदस्यों के लिए)

खाने वाला गोंद: 100 ग्राम
गुड़: 250 ग्राम
गेहूं का आटा: 200 ग्राम
देसी घी: 200 ग्राम
बादाम: 50 ग्राम
काजू: 50 ग्राम
नारियल का बूरा: ½ कप
इलायची पाउडर: 1 छोटी चम्मच
खसखस (ऐच्छिक): 2 बड़े चम्मच

1. गोंद को भूनना: सबसे पहले एक कड़ाही में थोड़ा सा घी गर्म करें।मध्यम आँच पर गोद डालकर धीरे-धीरे भूनें।गोद फूलकर सफेद और हल्का कुरकुरा जैसे पॉपकॉर्न की तरह दिखने लगे तो समझिए ये तैयार है।इसे निकालकर एक प्लेट में ठंडा होने दें.
2. आटा भूनना: अब कड़ाही में थोड़ा और घी डालकर आटा मंद आंच पर भूनें.आटा जब तक सुनहरा न हो जाए और खुशबू न आने लगे, तब तक इसे भूनते रहें।यह स्टेप लड्डू को असली देसी स्वाद देता है.
3. सूखे मेवे तैयार करना: बादाम और काजू को हल्का-सा कुचल लें. इन्हें थोड़े से घी में 1–2 मिनट भून लें ताकि क्रंच बना रहे. साथ ही नारियल का बूरा भी हल्का भूनकर तैयार रखें.
4. गुड़ की चाशनी बनाना: कड़ाही में लगभग 3–4 चम्मच घी डालें और अब दबा हुआ गुड़ तोड़कर डालें. धीमी आंच पर गुड़ को पिघलाएं. ध्यान रहे गुड़ को ज्यादा न पकाएं, बस इतना कि वह घी के साथ अच्छी तरह मिल जाए.
5. सभी सामग्री मिलाना: पिघले गुड़ वाले मिश्रण में भूना हुआ आटा, गोंद, सूखे मेवे, नारियल और इलायची पाउडर एक-एक करके मिलाएं. सब कुछ अच्छी तरह मिलाते जाएं ताकि गुड़ हर जगह बराबर फैले.
6. लड्डू बनाना: मिश्रण थोड़ा गर्म रहे तभी लड्डू बनाना आसान होता है. हाथों पर घी लगाएं और इच्छानुसार आकार के लड्डू बनाते जाएं. इन्हें एक थाली में रखकर ठंडा होने दें. इच्छा हो तो ऊपर से हल्की खसखस लगाकर और सुंदर बना सकते हैं.

इन लड्डुओं के फायदे
– शरीर की इम्यूनिटी बढ़ाते हैं.
– ठंड, खांसी और दर्द जैसी सर्दियों की समस्याओं में राहत.
– एनर्जी बढ़ाते हैं और कमजोरी दूर करते हैं.
– प्रसव के बाद महिलाओं के लिए विशेष रूप से फायदेमंद.
– बच्चों की ताकत और स्टैमिना बढ़ाने में मदद करते हैं.