पौधे वाला अजवाइन या बीज वाला? किसका कैसे करते हैं यूज, जान लें प्लांटिंग के भी टिप्स

अजवाइन भारतीय रसोई में यूज किया जाने वाला जरूरी मसाला है. अक्सर हम बीज वाले अजवाइन को मसालों में उपयोग करते हैं, लेकिन बहुत कम लोग जानते हैं कि इसका पौधा भी कई तरह के औषधीय गुणों से भरपूर होता है. अजवाइन का पौधा हरे रंग की पत्तियों से युक्त होता है और इसकी खुशबू बहुत तेज होती है. पत्तों को सुखाकर या कच्चा भी कई घरेलू नुस्खों में इस्तेमाल किया जाता है. वहीं बीज वाला अजवाइन पेट दर्द, अपच और गैस जैसी समस्याओं के लिए बेहद फायदेमंद होता है. बीजों का उपयोग चाय, काढ़ा या सब्जियों में मसाले के तौर पर किया जाता है.

बीज वाला अजवाइन आमतौर पर सूखा और छोटा होता है और इसका स्वाद तीखा होता है. इसे तवे पर भूनकर खाने से इसका असर और बढ़ जाता है. कई लोग अजवाइन के बीजों को शहद या गुनगुने पानी के साथ लेते हैं ताकि पाचन में सुधार हो सके. दूसरी ओर, पौधे वाला अजवाइन यानी “अजवाइन के पत्ते” सांस संबंधी समस्याओं, खांसी, जुकाम जैसी समस्याओं में उपयोगी माना जाता है. इसकी पत्तियों को पानी में उबालकर भाप लेने से बंद नाक और जुकाम में राहत मिलती है. यही नहीं, इसकी पत्तियों को पीसकर बालों और स्किन पर भी लगाया जा सकता है.

अगर आप घर पर अजवाइन उगाना चाहते हैं तो यह बहुत आसान है. अजवाइन को गमले में या जमीन में आसानी से लगाया जा सकता है. बीज को थोड़ी सी मिट्टी में दबाकर रख दें और ऊपर से थोड़ा पानी दें. कुछ ही दिनों में छोटे-छोटे पौधे निकलने लगते हैं. इस पौधे को ज्यादा देखभाल की जरूरत नहीं होती लेकिन पानी नियमित देना जरूरी होता है. धूप में रखें ताकि यह अच्छी तरह से विकसित हो. एक बार जब यह बड़ा हो जाता है तो इसकी पत्तियों को समय-समय पर तोड़कर इस्तेमाल कर सकते हैं.

कुल मिलाकर कहा जाए तो बीज और पत्तों वाला दोनों तरह का अजवाइन अपने-अपने फायदे रखते हैं. बीज वाला अजवाइन जहां पेट और पाचन से जुड़ी समस्याओं में कारगर होता है, वहीं पौधों के पत्ते खांसी, जुकाम और त्वचा की समस्याओं में फायदेमंद माने जाते हैं. आप दोनों को अपनी जरूरत और सुविधा के अनुसार उपयोग कर सकते हैं. साथ ही, अगर आप घर में एक छोटा हर्ब गार्डन बनाना चाहते हैं तो अजवाइन का पौधा उसमें जरूर शामिल करें, क्योंकि यह उपयोगी होने के साथ-साथ आसानी से उग भी जाता है.