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Which chicken is better for your health : ज़्यादातर नॉन-वेजिटेरियन लोग हफ़्ते में कम से कम एक बार चिकन ज़रूर खाते हैं. कुछ लोग चिकन करी खाते हैं, कुछ इसे फ्राई करते हैं, और कुछ इसे ग्रिल करते हैं. इसके अलावा, बहुत से लोग अक्सर सोचते हैं: चिकन को स्किन के साथ खाना बेहतर है या बिना स्किन के?
Which chicken is better for your health :बहुत कम लोग ऐसे हैं जिन्हें चिकन पसंद नहीं है. ज़्यादातर नॉन-वेजिटेरियन लोग हफ़्ते में कम से कम एक बार चिकन खाते हैं. कुछ लोग चिकन करी खाते हैं, कुछ इसे फ्राई करते हैं, कुछ ग्रिल करते हैं. कई लोग हफ़्ते में दो या तीन बार चिकन खाते हैं. इसके अलावा, बहुत से लोग ऐसे हैं जिनके लिए चिकन के बिना खाना अधूरा है. इन सभी लोगों के मन में अक्सर एक सवाल उठता है: चिकन स्किन के साथ खाना बेहतर है या बिना स्किन के? दुकान से चिकन खरीदते समय, कुछ लोग स्किन वाला चिकन पसंद करते हैं, जबकि कुछ लोग बिना स्किन वाला चिकन पसंद करते हैं. दोनों की कीमत में थोड़ा फर्क होता है.
इसका मुख्य कारण यह है कि चिकन में फैट कम होता है, प्रोटीन ज़्यादा होता है, और इसमें कुछ “अच्छे” फैट भी होते हैं जो शरीर के लिए ज़रूरी हैं। हालांकि, चिकन की स्किन का मामला थोड़ा अलग है। न्यूट्रिशन स्टैंडर्ड के अनुसार, चिकन की स्किन का लगभग तीन-चौथाई हिस्सा फैट होता है। हालांकि, इस फैट का एक बड़ा हिस्सा अनसैचुरेटेड फैट होता है, जिसे शरीर के लिए फायदेमंद माना जाता है. इस तरह का फैट दिल की सेहत बनाए रखने और कोलेस्ट्रॉल को कंट्रोल करने में मदद करता है.
इसका मुख्य कारण यह है कि चिकन में फैट कम होता है, प्रोटीन ज़्यादा होता है, और इसमें कुछ “अच्छे” फैट भी होते हैं जिनकी शरीर को ज़रूरत होती है. हालांकि, चिकन की स्किन की बात करें तो स्थिति थोड़ी अलग है.
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এর প্রধান কারণ হল, চিকেন কম ফ্যাটযুক্ত, প্রোটিনে ভরপুর এবং শরীরের জন্য প্রয়োজনীয় কিছু ‘ভাল’ ফ্যাটও এতে থাকে। তবে চিকেনের চামড়ার ক্ষেত্রে বিষয়টি একটু আলাদা।
न्यूट्रिशनिस्ट के अनुसार, चिकन की स्किन का लगभग तीन-चौथाई हिस्सा फैट होता है। हालांकि, इस फैट का ज़्यादातर हिस्सा अनसैचुरेटेड फैट होता है, जिसे शरीर के लिए फायदेमंद माना जाता है. इस तरह का फैट दिल की सेहत बनाए रखने और कोलेस्ट्रॉल को कंट्रोल करने में मदद करता है.
हालांकि, स्किन के साथ चिकन खाने से कैलोरी की मात्रा बढ़ जाती है. उदाहरण के लिए, लगभग 170 ग्राम बिना स्किन वाला चिकन खाने से लगभग 280 कैलोरी मिलती हैं, जिनमें से ज़्यादातर प्रोटीन से आती हैं. अगर उतनी ही मात्रा में चिकन स्किन के साथ खाया जाए, तो कैलोरी की मात्रा बढ़कर लगभग 380 हो जाती है. इसके अलावा, प्रोटीन के अलावा, फैट भी काफी मात्रा में एनर्जी देता है. इसलिए, चिकन कैसे खाना है, यह काफी हद तक व्यक्ति की सेहत पर निर्भर करता है.
चिकन को स्किन के साथ पकाना और फिर स्किन हटा देना सबसे अच्छा तरीका है। इससे खाने का स्वाद बेहतर होता है और ज़्यादा फैट सोखने का खतरा कम हो जाता है। हालांकि, जो लोग वज़न कम करना चाहते हैं, या जिन्हें दिल की बीमारी, डायबिटीज, या कोलेस्ट्रॉल की समस्या है, उनके लिए बिना स्किन वाला चिकन ज़्यादा सुरक्षित है
हालांकि, एक बार जब चिकन पूरी तरह पक जाता है, तो उसे दोबारा फ्रीज़ किया जा सकता है. ऐसा इसलिए है क्योंकि खाना पकाते समय नुकसानदायक बैक्टीरिया खत्म हो जाते हैं. कुल मिलाकर, चिकन को स्किन के साथ खाना बेहतर है या बिना स्किन के, यह किसी व्यक्ति की सेहत, लाइफस्टाइल और खाने के लक्ष्यों पर निर्भर करता है. सही मात्रा में और सही तरीके से खाने पर चिकन शरीर के लिए बहुत संतुलित खाना है.
Disclaimer : इस खबर में दी गई जानकारी और सलाह एक्सपर्ट्स से बातचीत पर आधारित है. यह सामान्य जानकारी है, पर्सनल सलाह नहीं. इसलिए किसी भी सलाह को अपनाने से पहले एक्सपर्ट से सलाह जरूर लें. किसी भी नुकसान के लिए News-18 जिम्मेदार नहीं होगा.