Sabudana Dhokla Recipe: नवरात्रि का समय खास होता है, जब लोग मां दुर्गा की भक्ति में लीन रहते हैं और नौ दिनों तक व्रत रखते हैं. इस दौरान सबसे बड़ा सवाल यही होता है कि आखिर ऐसा क्या खाया जाए जिससे पेट भी भरे, स्वाद भी अच्छा लगे और शरीर को एनर्जी भी मिले. आलू, साबूदाना और कुट्टू जैसी चीजें तो आमतौर पर हर घर में व्रत के दिनों में इस्तेमाल होती ही हैं, लेकिन अगर आपको कुछ नया और हेल्दी ट्राई करना है तो साबूदाना ढोकला एक बेहतरीन आइडिया है. हल्का, फूला हुआ और चटपटा स्वाद देने वाला यह ढोकला खाने में मजेदार होने के साथ-साथ सेहत के लिए भी फायदेमंद है. चलिए जानते हैं इसकी आसान और झटपट बनने वाली रेसिपी.
-साबूदाना – 1 कप (लगभग 200 ग्राम)
-समा के चावल या राजगीरा आटा – 1/4 कप
-दही – 1/2 कप
-हरी मिर्च – 2-3 (बारीक कटी)
-अदरक – 1 इंच (कसा हुआ)
-सेंधा नमक – स्वाद अनुसार
-चीनी – 1 छोटा चम्मच
-तेल – 1 बड़ा चम्मच
-खाने का सोडा (ईनो) – 1 छोटा चम्मच
-पानी – ज़रूरत अनुसार
तड़के के लिए:
-तेल – 1 बड़ा चम्मच
-जीरा – 1 छोटा चम्मच
-करी पत्ता – 5-6
-हरी मिर्च – 1 (बीच से कटी)
-हरा धनिया – बारीक कटा हुआ
बनाने की विधि
1. साबूदाना तैयार करें
सबसे पहले साबूदाने को अच्छी तरह धो लें और इसे 4-5 घंटे के लिए भिगो दें. ध्यान रखें कि पानी उतना ही डालें जिससे साबूदाना पूरी तरह डूब जाए. जब यह फूल जाए तो हल्का दबाने पर नरम महसूस होना चाहिए.
2. घोल बनाएं
अब एक बड़े बर्तन में भीगा हुआ साबूदाना, समा के चावल या राजगीरा आटा, दही, हरी मिर्च, अदरक, सेंधा नमक और चीनी डालकर अच्छी तरह मिक्स करें. यह घोल न ज्यादा गाढ़ा होना चाहिए और न ज्यादा पतला.
3. आराम दें
इस घोल को 20-25 मिनट के लिए ढककर रख दें ताकि सभी सामग्री आपस में अच्छे से मिल जाएं और स्वाद और भी बढ़ जाए.
4. स्टीमर तैयार करें
इडली मेकर या किसी बड़े स्टीमर में पानी डालकर गरम होने के लिए रख दें. जिस बर्तन में आप ढोकला बनाने वाले हैं, उसे तेल लगाकर चिकना कर लें ताकि ढोकला चिपके नहीं.
5. सोडा मिलाएं
ढोकला पकाने से ठीक पहले घोल में ईनो या खाने का सोडा और थोड़ा पानी डालें. इसे हल्के हाथ से मिलाएं ताकि बैटर फूला-फूला रहे. ध्यान रखें, ज्यादा न मिलाएं वरना बैटर बैठ सकता है.
6. ढोकला पकाएं
अब तैयार घोल को चिकने किए हुए बर्तन में डालें और गरम स्टीमर में 15-20 मिनट धीमी आंच पर पकाएं. यह चेक करने के लिए कि ढोकला पक गया है या नहीं, उसमें चाकू डालें, अगर चाकू साफ बाहर आता है तो ढोकला तैयार है.
7. तड़का लगाएं
एक छोटे पैन में तेल गरम करें. उसमें जीरा, करी पत्ता और हरी मिर्च डालकर तड़का तैयार करें.
8. परोसें
जब ढोकला ठंडा हो जाए तो इसे चौकोर टुकड़ों में काट लें. ऊपर से गरम तड़का और कटा हरा धनिया डालकर परोसें. चाहे नारियल की चटनी हो या मूंगफली की डिप, दोनों के साथ इसका स्वाद दोगुना हो जाता है.
खास टिप्स
1. अगर आप चाहें तो इसमें कसा हुआ पनीर भी डाल सकते हैं, जिससे स्वाद और ज्यादा बढ़ जाएगा.
2. दही हमेशा ताज़ा इस्तेमाल करें वरना बैटर खट्टा हो सकता है.
3. ध्यान रखें कि ईनो डालने के तुरंत बाद ही बैटर को स्टीमर में रखें, वरना ढोकला फूलेगा नहीं.
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