अंडा रखने की सही जगह क्या है, एक गलती और बिगड़ सकती है सेहत, जानिए इसके पीछे की पूरी साइंस!

अक्सर देखा जाता है कि अंडा हर किसी की पहली पसंद होता है, चाहे जिम जाने वाले हों या स्वाद के दीवाने. अंडा हर किचन की शान माना जाता है और नाश्ते से लेकर बेकिंग तक इसका खूब इस्तेमाल होता है. लेकिन इसे रखने की सही जगह को लेकर हमेशा बहस रहती है। कई घरों में अंडे किचन की शेल्फ पर रखे जाते हैं, जबकि कुछ लोग उन्हें सीधे फ्रिज में रखते हैं. दरअसल, अंडों को कहाँ रखना है, यह मौसम, सफाई की प्रक्रिया और थोड़ी-सी साइंस पर निर्भर करता है. सही स्टोरेज से अंडों की ताजगी बनी रहती है और उनके खराब होने का खतरा भी कम हो जाता है.

अंडे आमतौर पर बिना धोए बेचे जाते हैं, इससे अंडे के ऊपर मौजूद प्राकृतिक सुरक्षा परत सुरक्षित रहती है, जो बैक्टीरिया को अंदर जाने से रोकती है. हालांकि, भारत का मौसम—खासकर गर्मी और नमी—इस मामले में एक बड़ा फैक्टर बन जाता है. अधिक तापमान में अंडे जल्दी खराब हो सकते हैं, उनमें बदबू आने लगती है और बैक्टीरिया तेजी से पनपते हैं, इसलिए गर्मी और बरसात के मौसम में अंडों को फ्रिज में रखना अधिक सुरक्षित और सही माना जाता है.

सर्दियों के मौसम में हालात थोड़े अलग होते हैं, ठंड के दिनों में यदि अंडे बिना धुले हुए हों, तो वे चार से पांच दिन तक बाहर भी ठीक रह सकते हैं. लेकिन अगर आपने अंडे सुपरमार्केट के फ्रिज सेक्शन से खरीदे हैं, तो उन्हें घर लाकर भी फ्रिज में ही रखना चाहिए. तापमान में बार-बार बदलाव अंडों की गुणवत्ता को नुकसान पहुंचा सकता है, इसलिए एक बार ठंडे अंडे खरीदने के बाद उनकी स्टोरेज जगह न बदलें और उन्हें लगातार एक ही तापमान पर रखें.

अंडों को स्टोर करते समय कुछ ज़रूरी बातों का ध्यान रखना बेहद आवश्यक है. अंडों को हमेशा उनके कार्टन या ट्रे में ही रखें, ताकि उनका शेल सुरक्षित रहे और टूटने का खतरा न हो. फ्रिज के दरवाज़े में अंडे रखने से बचें, क्योंकि वहाँ तापमान बार-बार बदलता रहता है. इससे अंडे जल्दी खराब हो सकते हैं, फ्रिज से निकालकर अंडों को बाहर रखने पर उनकी सतह पर नमी जम जाती है, जो बैक्टीरिया के बढ़ने के लिए अनुकूल माहौल बनाती है.

अंडा ताज़ा है या नहीं, यह जानना भी आसान है, इसके लिए एक कटोरे में पानी भरें और उसमें अंडा डाल दें. यदि अंडा नीचे बैठ जाए, तो वह ताज़ा माना जाता है. अगर अंडा थोड़ा खड़ा हो जाए या पानी में तैरने लगे, तो समझ लें कि वह खराब होने लगा है और उसे फेंक देना चाहिए. यह आसान घरेलू तरीका अंडों की जाँच के लिए काफ़ी भरोसेमंद माना जाता है और हर किचन में अपनाया जा सकता है.

कई लोगों के मन में यह सवाल रहता है कि क्या फ्रिज में रखने से अंडों का स्वाद या पोषण खराब हो जाता है. इसका साफ़ जवाब है—बिल्कुल नहीं, फ्रिज में रखने से न तो अंडों का स्वाद बदलता है और न ही उनके पोषक तत्व कम होते हैं. बल्कि सही तापमान पर रखने से उनकी ताज़गी और शेल्फ लाइफ़ बढ़ जाती है, इसलिए मौसम और खरीदारी के तरीके को ध्यान में रखते हुए अंडों की स्टोरेज तय करना ही सबसे समझदारी भरा कदम है.