Bina Tamatar ki Sabji: टमाटर हमारे हर रोज के खाने का अहम हिस्सा हैं. चाहे सब्जी हो, करी हो, दाल हो या चटनी — टमाटर खाने को रंग, स्वाद और खटास का एक परफेक्ट बैलेंस देते हैं. लेकिन जब टमाटर के दाम 100 रुपये प्रति किलो तक पहुंच जाते हैं, तो कई लोगों का रसोई बजट हिल जाता है. ऐसे में लोग टमाटर का इस्तेमाल कम कर देते हैं, जिससे खाने का स्वाद भी फीका पड़ सकता है. अच्छी बात यह है कि महंगे टमाटर के बिना आप कुछ आसान घरेलू उपाय अपनाकर खाने में टमाटर जैसी खटास और फ्लेवर बना सकते हैं. आइए जानते है कैसे?
इमली का पल्प
इमली हमारे पारंपरिक मसालों में से एक है, जो खाने में खटास और स्वाद दोनों बढ़ाती है. जब टमाटर महंगे हों, तो सब्जी या करी में थोड़ी सी इमली का पल्प डालें. यह न सिर्फ टमाटर जैसी खटास देगा बल्कि खाने में एक अलग और समृद्ध स्वाद भी जोड़ेगा. खासकर सांभर, दाल और तीखी ग्रेवी वाली सब्जियों में इसका स्वाद बहुत अच्छा लगता है.
दही, क्रीमीनेस और खटास का परफेक्ट मिक्स
दही न केवल स्वास्थ्य के लिए अच्छा है बल्कि यह टमाटर की खटास का अच्छा विकल्प भी है. करी, पनीर की डिश या आलू की सब्जी में दही डालने से हल्की खटास के साथ क्रीमी टेक्सचर भी मिलता है. ध्यान रखें कि दही डालते समय गैस की आंच धीमी रखें ताकि दही फटे नहीं.
दही न केवल स्वास्थ्य के लिए अच्छा है बल्कि यह टमाटर की खटास का अच्छा विकल्प भी है. करी, पनीर की डिश या आलू की सब्जी में दही डालने से हल्की खटास के साथ क्रीमी टेक्सचर भी मिलता है. ध्यान रखें कि दही डालते समय गैस की आंच धीमी रखें ताकि दही फटे नहीं.
कच्चा आम
अगर कच्चे आम उपलब्ध हों, तो टमाटर की जगह कद्दूकस किया हुआ कच्चा आम इस्तेमाल करें. यह करी और दाल में टमाटर जैसी खटास और ताजगी लाता है. इसका स्वाद इतना नैचुरल होता है कि खाने वाला फर्क महसूस भी नहीं करेगा.
यह आसान और प्रभावी उपाय आपके खाने के स्वाद को बनाए रखने में मदद करेंगे, भले ही टमाटर महंगे हों. आप भी इन किचन ट्रिक्स को अपनाकर अपने खाने को टेस्टी और खट्टा बना सकते हैं.
.