Tips And Tricks: किचन का खुला सीक्रेट! इन 6 टिप्स से आपकी रोटियां घंटों रहेंगी सॉफ्ट, लोग पूछेंगे तरीका

चपाती ज़्यादातर भारतीय खान-पान का मुख्य हिस्सा हैं, लेकिन अक्सर समस्या उन्हें मुलायम बनाए रखने की होती है. कई लोग शिकायत करते हैं कि उनकी चपाती बहुत जल्दी सख्त या सूखी हो जाती हैं. खासकर जब उन्हें टिफिन या लंबे काम के दिनों के लिए पैक किया जाता है. इसका राज़ सही तरीके, समय और कुछ रसोई के नुस्खों के मेल में है जो चमत्कारिक रूप से काम करते हैं.

गर्म पानी से गूंधें आटा: गूंधने के लिए गर्म पानी या दूध का इस्तेमाल करें. आटा गूंथने के बाद, उसे गीले कपड़े से ढककर कम से कम 15-20 मिनट के लिए रख दें। आराम देने से उसमें ग्लूटेन बनता है, जिससे चपातियां मुलायम बनती हैं. इसके अलावा आराम देने के बाद आटे को बेलना भी आसान हो जाता है.

आटे में डालें तेल या घी: आटा गूंधते समय ठंडे पानी की बजाय गर्म पानी या दूध का इस्तेमाल करने की सलाह दी जाती है. इससे आटा मुलायम और आसानी से फैलने वाला बनता है. दूध आटे में एक अच्छा स्वाद भी लाता है और चपातियों को लंबे समय तक नम बनाए रखता है.

आटे को आराम दें: आटे में एक चम्मच तेल या घी डालें. आटे में तेल या घी डालने से कमाल का असर होता है. यह आटे को नम रखता है और चपातियों को सूखने से बचाता है. एक या दो चम्मच तेल एक आटे के लिए काफ़ी है.

समान रूप से और धीरे से बेलें: आपको चपातियों को बेलन पर बहुत ज़ोर लगाकर नहीं बेलना चाहिए. ज़्यादा दबाव या असमानता से कुछ हिस्से सख्त हो सकते हैं जबकि बाकी हिस्से चबाने में मुश्किल रह सकते हैं. एक समान पतली चपातियां पाने के लिए उन्हें धीरे से बेलें.

मध्यम आंच पर पकाएं: अगर चपातियां बहुत तेज़ आंच पर पकाई जाएं तो वे बाहर से जल्दी भूरी और अंदर से कच्ची हो सकती हैं. चपातियों को फूलने और अंदर से नरम रखने के लिए मध्यम आंच सही है. चपातियों को तभी पलटें जब आपको उनमें कुछ छोटे बुलबुले दिखाई दें और उन्हें ज़्यादा न पकाएं.

पकाने के तुरंत बाद घी का इस्तेमाल करें: चपाती पकाने के तुरंत बाद उस पर घी या मक्खन की एक पतली परत लगाएं. इससे चपाती अपनी नमी बरकरार रखती है और मुलायम व स्वादिष्ट बनती है. इसके अलावा चपाती में थोड़ी चमक और घी का अच्छा स्वाद भी आएगा.