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Tips And Tricks : घर पर बना वेजिटेबल स्टॉक आपकी किचन में सबसे काम आने वाली और उपयोगी चीज़ों में से एक है. यह अनगिनत सूप, स्टू, रिसोट्टो और सॉस का बेस बनता है, और बिना मीट या ज़्यादा मसालों के स्वाद बढ़ाता है
Tips And Tricks : घर पर बना वेजिटेबल स्टॉक आपकी किचन में सबसे काम आने वाली और उपयोगी चीज़ों में से एक है. यह अनगिनत सूप, स्टू, रिसोट्टो और सॉस का बेस बनता है, और बिना मीट या ज़्यादा मसालों के स्वाद बढ़ाता है. इसे घर पर बनाने से न सिर्फ़ ताज़गी और सामग्री पर कंट्रोल रहता है, बल्कि यह उन सब्ज़ियों के छिलकों का इस्तेमाल करके खाने की बर्बादी को कम करने में भी मदद करता है जिन्हें वरना फेंक दिया जाता. लेकिन आप अपनी पसंद के हिसाब से वेजिटेबल स्टॉक को कस्टमाइज़ कर सकते हैं, फ्रिज में मौजूद चीज़ों का इस्तेमाल कर सकते हैं, और जिस डिश को आप बना रहे हैं, उसके हिसाब से इसका स्वाद भी एडजस्ट कर सकते हैं. आइए जानते हैं इसके बारे में और विस्तार से…
सामग्री : 2 मध्यम गाजर, कटी हुई, 1 बड़ा प्याज, चार टुकड़ों में कटा हुआ, 1 लीक, कटा हुआ, 2 लहसुन की कलियां, कुचली हुई, 1 तेज पत्ता, 1 टहनी ताज़ा थाइम, 3 टहनियां अजमोद | ½ चम्मच काली मिर्च के दाने | ½ चम्मच धनिया के बीज, 2 लीटर पानी, स्वादानुसार नमक
सब्जियां तैयार करें: गाजर, प्याज और लीक को धोकर मोटा-मोटा काट लें. सफाई की चिंता न करें, क्योंकि सब्जियों को बाद में छान लिया जाएगा.
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बेस तैयार करें: सभी सब्जियों, जड़ी-बूटियों और मसालों को एक बड़े बर्तन में डालें. पानी डालें और मध्यम-तेज़ आँच पर उबाल आने दें.
धीमी आंच पर पकाएं: आंच कम कर दें और मिश्रण को बिना ढके लगभग दो घंटे तक धीमी आँच पर पकाएं. पानी धीरे-धीरे उबलना चाहिए, ज़ोर से नहीं. यह धीमी प्रक्रिया स्वाद को बिना धुंधला हुए एक साथ मिलने देती है.
तरल छान लें: जब स्टॉक लगभग आधा रह जाए, तो इसे एक बारीक जाली वाली छलनी या चीज़क्लॉथ से एक साफ कंटेनर में छान लें. ठोस पदार्थों को फेंक दें, यह सुनिश्चित करते हुए कि सारा तरल निकालने के लिए उन्हें धीरे से दबाएं, लेकिन उन्हें मसलने से बचें, क्योंकि इससे स्टॉक धुंधला हो सकता है.
ठंडा करें और स्टोर करें: स्टॉक को पूरी तरह से ठंडा होने दें. इसे एक एयरटाइट कंटेनर में फ्रिज में 5 दिनों तक स्टोर करें, या छोटे-छोटे हिस्सों में 3 महीने तक फ्रीज़ करें. आइस क्यूब ट्रे में छोटी मात्रा में फ्रीज़ करना तैयार इस्तेमाल के लिए हिस्से हाथ में रखने का एक शानदार तरीका है.
Disclaimer : इस खबर में दी गई जानकारी और सलाह एक्सपर्ट्स से बातचीत पर आधारित है. यह सामान्य जानकारी है, पर्सनल सलाह नहीं. इसलिए किसी भी सलाह को अपनाने से पहले एक्सपर्ट से सलाह जरूर लें. किसी भी नुकसान के लिए News-18 जिम्मेदार नहीं होगा.<br />
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