भूरे रंग का ये लिक्विड… झट से खोल देगा नकली पनीर का राज! ये 4 तरीके भी कारगर

वैसे तो मिलावटखोर पनीर में इस सफाई से मिलावट करते हैं जिससे देखने असली और नकली और नकली पनीर हूबहू एक जैसे लगते हैं. मगर छूकर देखने से आप इसका अंदाजा लगा सकते हैं. असली पनीर छूने पर नर्म , लचीला और चिकना महसूस होगा वहीं इसका टेक्सचर भी अच्छा महसूस होगा. इसके उलट नकली पनीर रूखा और सख्त महसूस होगा.

असली और नकली पनीर के बीच स्वाद और गंध से भी अनुमान लगाया जा सकता है. असली पनीर में दूध की हल्की-मीठी और ताजी महक होती है. वहीं  स्वाद में भी है थोड़ा सा मलाईदार होता है. नकली पनीर में अजीब और खट्टी महक महसूस होती है. वहीं स्वाद में भी यह थोड़ा कसैला लगता है.

आप गर्म पानी के जरिए भी नकली और असली पनीर में अंतर कर सकते हैं. इसके लिए सबसे पहले आपको गर्म पानी में पनीर के टुकड़े को डालना होगा. लगभग 15 मिनट बाद आप देखेंगे तो असली पनीर गर्म पानी में भी जैसे का तैसा ही रहेगा वही पानी भी गंदा नहीं होगा. वही नकली पनीर जिसमें स्टार्च की मिलावट की जाती है वह पानी में घुलने लगेगा.

आप अपने पड़ोस के किसी मेडिकल में मिलने वाली एक दवा के जरिए भी अपना पनीर टेस्ट कर सकते हैं. इसके लिए आपको आयोडीन टिंचर लेना पड़ेगा. इसके कुछ बूंदे पनीर पर डालकर असली और नकली पनीर का अंतर पता लगाया जा सकता है. टिंचर डालने के बाद असली पनीर के रंग में किसी तरह का कोई बदलाव नहीं होगा वहीं अगर पनीर में मिलावट है तो यह काला और गहरा नीला हो जाएगा.

लोकल 18 से बातचीत में प्रभारी खाद्य सुरक्षा अधिकारी स्वतंत्र श्रीवास्तव ने बताया कि अगर आपको किसी भी खाद्य पदार्थ में मिलावट होने का संदेह है तो आपको उसका लैब टेस्ट कराना चाहिए. अगर पनीर की बात करें तो छूकर देखने और गंध लेने से काफी हद तक अंतर स्पष्ट किया जा सकता है. त्योहार के समय पर मिलावट के मामलों में तेजी देखी जाती है, जिसके लिए विभाग द्वारा लगातार सैंपलिंग की जा रही है.