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How to fix cracks in kachori while rolling: सर्दियों में स्टफ्ट पराठे, कचौड़ियां लोगों को खूब खाने का मन करता है. ये स्वादिष्ट तो खूब लगते हैं, लेकिन मुश्किल इन्हें बेलने के समय आती है. कई बार बेलते समय कचौड़ियां फटने लगती हैं. ऐसे में तलते समय तेल में सारी भरावन फैल जाती है और तेल गंदा हो जाता है. आप सिर्फ 1 टिप्स को आजमाकर देखिए, न बेलते समय फटेगी कचौड़ी और ना ही तेल होगा गंदा. बनेगी फूली-फूली और सॉफ्ट भी.
Tips to prevent Kachori from breaking while rolling: सर्दियों का मौसम आता नहीं कि लोगों की थाली में तरह-तरह के पराठे नजर आने लगते हैं. लोगों को घी और रिफाइंड में सेके-तले हुए पराठे, कचौड़ी खाने का मन खूब करने लगता है. कभी आलू के पराठे, तो कभी गोभी, मूली, सत्तू के पराठे. कभी नाश्ता में स्टफ्ड कचौड़ियां खाने की इच्छा हो जाती है. खासकर, छुट्टियों के दिन, लेकिन बैठकर खाना जितना आसान है, उतना ही इन्हें बनाना मुश्किल है. मुश्किल इसलिए, क्योंकि कई बार आटे की लोई में मसालों को स्टफ करने के बाद इन्हें बेलना काफी मुश्किल टास्क हो जाता है. ये बेलते समय बीच या साइड से फटने लगते हैं, स्टफ्ड मसाले तलते समय तेल में निकल आते हैं, चकला-बेलन में भी ये चिपक जाते हैं. ऐसे में कुछ लोग खीझ कर पराठे, कचौड़ी, स्टफ्ड पूड़ियां बनाने से तौबा ही कर लेते हैं. क्या आपके साथ भी ऐसा ही होता है और आप एक पराठा बेलने में ही परेशान हो जाते हैं? यदि हां, तो अब आपके साथ ऐसा नहीं होगा. आप मास्टर शेफ पंकज भदौरिया के बताए इस आसान से ट्रिक को ट्राई करके देखिए.
बेलते समय कचौड़ी, पराठे के किनारे खुल या फट जाएं तो क्या करें?
कई बार कचौड़ी-पराठे में मसाले स्टफ करने के बाद उसे बेलते समय फट जाते हैं. आलू, मूली, गोभी आदि के पराठों को बेलते समय भी ऐसा ही होता है. कई बार आटा बहुत गीला गूंदने के कारण भी ये सही से नहीं बेले जाते और बेलन में चिपक कर फटने लगते हैं. यदि आप कचौड़ी बना रहे हैं और आटा फट जाता है, तो तलते समय मसाले तेल में बाहर आने लगते हैं.
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