स्वाद भी, सेहत भी और कुरकुरापन भी… जानिए कौन सा है पकौड़े का असली हीरो!

बारिश के मौसम में कुछ हल्का-फुल्का और कुरकुरा खाने को मिल जाए तो आनंद ही आनंद है. ऐसे में साबूदाना पकौड़ा एक बेहतरीन विकल्प है. यह डिश स्वादिष्ट होने के साथ-साथ सेहत के लिए भी नुकसानदायक नहीं होती और इसे बनाना भी बेहद आसान है. 

इसे बनाने के लिए सबसे पहले साबूदाना को एक बर्तन में अच्छे से धोकर साफ पानी में करीब 2 घंटे तक भिगोकर रख दें, ताकि साबूदाना फूलकर नरम हो जाए. 

जब तक पानी में साबूदाना भीग रहा हो, उस दौरान 2 से 3 आलू को अच्छे से उबाल लें. उबले हुए आलू को छीलकर एक बड़े बर्तन में अच्छी तरह मिला लें. यही आलू पकौड़ों को आपस में बांधने और स्वादिष्ट बनाने में मदद करेगा. 

अब आलू में भीगा हुआ साबूदाना डालकर मिलाएं. इसमें मूंगफली का दरदरा पाउडर, बारीक कटी हरी मिर्च, ताजा हरा धनिया, स्वादानुसार सेंधा नमक, थोड़ी चीनी, काली मिर्च पाउडर और नींबू का रस डालें. इन सभी को हाथ से अच्छे से मिला लें. 

इस मिश्रण को अच्छे से तैयार करने के बाद इसमें से थोड़ा-थोड़ा हिस्सा लेकर गोल या चपटा आकार के पकौड़े बना लें. आप चाहें तो इसे अपनी पसंद के अनुसार अलग-अलग आकार भी दे सकते हैं. 

अब एक कड़ाही में तेल को अच्छी तरह गरम कर लें. सरसों के तेल में अगर पकौड़े तले जाएं, तो स्वाद दोगुना हो जाता है. एक-एक करके पकौड़ों को तेल में डालें और उन्हें गोल्डन ब्राउन, क्रिस्पी, कुरकुरे और टेस्टी होने तक तल लें. 

इन तले हुए पकौड़ों को एक प्लेट में टिशू पेपर पर निकालकर रख दें. ऐसा करने से पकौड़ों का अतिरिक्त तेल टिशू पेपर सोख लेता है. इसके बाद एक सुंदर प्लेट में पकौड़ों को सजाकर परोसें.

इतनी प्रक्रिया के बाद आपका स्वादिष्ट और कुरकुरा साबूदाना का पकौड़ा खाने के लिए एकदम तैयार है. अब इसे गरमागरम हरी चटनी के साथ खाया जा सकता है. यकीन मानिए, इसे खाने के बाद आप भी इसके स्वाद के दीवाने बन जाएंगे. वैसे, साबूदाना स्वास्थ्य के लिए भी लाभदायक माना जाता है और इसका सेवन लोग व्रत और उपवास में भी करते हैं.