चिकन स्वादिष्ट होता है, लेकिन इसे बनाते समय सबसे ज़्यादा ध्यान देने वाली बात है, यह पूरी तरह पका है या नहीं.
अधपका चिकन न सिर्फ स्वाद खराब करता है, बल्कि सेहत के लिए भी बेहद खतरनाक हो सकता है, क्योंकि इससे फूड पॉइजनिंग, साल्मोनेला और बैक्टीरिया संक्रमण का जोखिम बढ़ जाता है. इसलिए चिकन पकाते समय कुछ आसान तरीके अपनाना बहुत ज़रूरी है.
1. चिकन का रंग जांचें, सबसे आसान तरीका
अधपका चिकन: गुलाबी, चमकीला या हल्का पारदर्शी दिखता है.
पूरी तरह पका हुआ चिकन: सफेद, हल्का भूरा और अपारदर्शी हो जाता है.
जैसे ही गुलाबी रंग खत्म हो जाए, समझें कि चिकन पक चुका है.
2. जूस (रस) का रंग देखें
यह तरीका 100% भरोसेमंद है.
चिकन के सबसे मोटे हिस्से को चाकू से हल्का दबाएं.
अगर रस गुलाबी या खून जैसा दिखे, चिकन अधपका है.
अगर रस बिल्कुल साफ और पारदर्शी हो, चिकन पूरी तरह पक चुका है.
3. सबसे मोटे हिस्से को काटकर देखें
थाई पीस और लेग पीस अक्सर अधपके रह जाते हैं.
इन हिस्सों को हल्का‑सा काटें
अंदर कोई लाल या गुलाबी हिस्सा न दिखे
टेक्सचर फर्म और समान रंग का हो
अगर अंदरूनी हिस्सा चिकना और चमकदार दिखे, तो अभी और पकाना ज़रूरी है.
4. उबालने पर कैसे पहचानें?
उबालते समय ऊपर झाग आता रहता है, यह सामान्य है
लेकिन अगर 20–25 मिनट बाद भी अंदर गुलाबी रंग रहे, तो चिकन अधपका है
पूरा पका चिकन आसानी से टूटता है और रेशा‑रेशा अलग होता है
5. बोन‑इन चिकन पर विशेष ध्यान
हड्डी के पास वाला हिस्सा सबसे देर से पकता है.
अगर हड्डी के पास लाल दाग दिखे या मांस चिपचिपा लगे, तो यह अधपकापन है.
6. फ्राइ या ग्रेवी चिकन, टाइमिंग बहुत मायने रखती है
बोनलेस चिकन: 12–15 मिनट में
बोन‑इन चिकन: 25–35 मिनट में
प्रेशर कुकर: 2–3 सीटी पर्याप्त
बहुत ज़्यादा पकाने से यह सख्त भी हो सकता है, इसलिए सही समय पर गैस बंद करें.
अधपका चिकन स्वास्थ्य के लिए खतरनाक हो सकता है, इसलिए खाना बनाने से पहले और बाद में रंग, रस, टेक्सचर और समय, इन चार चीजों की हमेशा जांच ज़रूर करें.
इन आसान तरीकों को अपनाकर आपका चिकन हर बार जायकेदार और 100% सुरक्षित बनेगा.
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