दिखने में एक जैसी… लेकिन असली और नकली हल्दी में ऐसे पकड़ें फर्क, जानें तरीका

मार्केट में कई ऐसी चीज़ें होती हैं जिन्हें पहचानना बेहद मुश्किल हो जाता है कि ये असली हैं या नकली. दूध से लेकर मसालों तक हर चीज़ में मिलावट देखने को मिलती है. अब सवाल उठता है कि आम आदमी इन मिलावट की आखिर पहचान कैसे करे. बाज़ार में कई ऐसी नकली हल्दी होती हैं जिन्हें आप असली समझकर खरीद लेते हैं. यानी जो हल्दी इम्यूनिटी बूस्टर का काम करती है, वही आपकी सेहत खराब करने की जिम्मेदार भी हो सकती है.

लेकिन कुछ ऐसे तरीके हैं जिनसे आप असली या नकली हल्दी की पहचान (How to identify real and fake turmeric) कर सकते हैं. पानी में टेस्ट, हाथ में रगड़कर, सुगंध से, आयोडीन टेस्ट और साबुन के जरिए हल्दी की जांच की जा सकती है. ये तरीके चुटकियों में बता देंगे कि हल्दी असली है या नकली. आइए, जानते हैं इनके बारे में.

आमतौर पर यह तरीका पुराने समय में इस्तेमाल किया जाता था. एक गिलास में पानी लें और उसमें हल्दी पाउडर डालें. अगर हल्दी थोड़ी देर बाद नीचे बैठ जाए तो समझ लीजिए वह असली है, लेकिन अगर पानी का रंग गाढ़ा पीला हो जाए तो इसमें मिलावट है.

हल्दी की गुणवत्ता जांचने के कई तरीके हैं. (Fake turmeric vs real turmeric) में से एक है हाथ पर रगड़कर पहचानना. अगर हल्दी असली होगी तो रगड़ने के बाद तुरंत साफ हो जाएगी, लेकिन मिलावटी हल्दी हाथों पर गाढ़ा लाल रंग का दाग छोड़ देती है.

हल्दी असली है या नकली यह उसकी सुगंध से भी पहचानी जा सकती है. असली हल्दी में ताज़ी हल्दी जैसी प्राकृतिक महक आती है, जबकि मिलावटी हल्दी में यह सुगंध नहीं होती.

साबुन टेस्ट से भी हल्दी की असलियत जानी जा सकती है. इसके लिए हल्दी पाउडर को हाथ पर रगड़ें और फिर साबुन से धोएं. अगर रंग आसानी से हट जाए तो वह नकली हल्दी है, जबकि असली हल्दी का रंग जल्दी नहीं उतरता.

अगर हल्दी में मिलावट की गई हो और उसमें स्टार्च मौजूद हो, तो आयोडीन टेस्ट से यह तुरंत पकड़ में आ जाता है. हल्दी पाउडर पर आयोडीन की कुछ बूंदें डालने पर अगर उसका रंग नीला या काला हो जाए, तो समझ लें कि उसमें स्टार्च मिला है और यह मिलावटी हल्दी है.