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बरसात के मौसम में जब ठंडी हवाओं के साथ कुछ चटपटा खाने का मन हो, तो क्रिस्पी मूंग दाल की पकौड़ी एक बेहतरीन विकल्प हो सकती है. तीखी हरी चटनी के साथ इसका स्वाद और भी लाजवाब हो जाता है. खास बात यह है कि हरियाणा के गांवों में आज भी लोग पारंपरिक तरीके से इन पकौड़ों को बनाते हैं, जिससे इनका स्वाद और भी खास हो जाता है. आइए जानते है आसान रेसिपी…
सबसे पहले आप एक कप मूंग दाल को अच्छे से धोकर 2 घंटे के लिए पानी में भिगो दें. जब दाल फूल जाए तो उसे छनी से छान लें. अब इस दाल में से करीब दो बड़े चम्मच दाल अलग निकालकर एक कटोरी में रख लें. बाकी बची हुई दाल को पीसने के लिए तैयार करें.
मिक्सर जार में भीगी हुई मूंग दाल, एक छोटी चम्मच जीरा, दो हरी मिर्च और पांच-छह लहसुन की कलियां डालें. बिना पानी डाले इस मिश्रण को बारीक पीस लें. दाल पहले से फूली हुई होती है इसलिए इसमें पानी की जरूरत नहीं होती. जब पेस्ट तैयार हो जाए तो इसे किसी बर्तन में निकाल लें.
अब इस पीसी हुई दाल में एक-एक छोटी चम्मच दरदरा पिसा धनिया, गरम मसाला, हल्दी, नमक और अमचूर पाउडर डालें. फिर दो बारीक कटे प्याज, थोड़ी सा कटा हुआ पालक और पहले से अलग रखी हुई भीगी हुई साबुत दाल भी डालें. अब इन सभी चीज़ों को अच्छे से मिलाकर पकौड़ी का मिश्रण तैयार कर लें.
अब हाथ में थोड़ा-थोड़ा मिश्रण लें और अपने हिसाब से छोटे-छोटे पकौड़े बना लें. एक कढ़ाई में तेल गरम करें. जब तेल अच्छे से गरम हो जाए तो इन पकौड़ों को तेल में डालें. शुरू में तेज आंच पर पकाएं ताकि ऊपर से हल्की परत बन जाए, फिर आंच को मध्यम करके पकौड़ी को चारों तरफ से सुनहरा होने तक तलें.
जब तक पकौड़ियां तल रही हों, तब तक चटनी बना लें. इसके लिए मिक्सर में थोड़ा हरा धनिया, दो हरी मिर्च, चार-पांच लहसुन की कलियां, दो छोटी चम्मच बेसन सेव (नमकीन) और थोड़ा पानी डालें. इसे अच्छे से पीस लें. पीसने के बाद स्वाद अनुसार नमक डालकर मिला लें.
अब आपके गरमागरम पकौड़े तैयार हैं. इन्हें प्लेट में निकाल लें और साथ में हरी चटनी रख दें. ये पकौड़ियां ऊपर से क्रिस्पी और अंदर से सॉफ्ट होती हैं और हरी मिर्च वाली तीखी चटनी के साथ इनका स्वाद और भी मजेदार हो जाता है.
अगर आप बेसन की पकौड़ी खाकर बोर हो गए हैं तो मूंग दाल की ये खास पकौड़ी एक बार जरूर ट्राई करें. चाहे सुबह की चाय हो या शाम की भूख — ये नाश्ता झटपट बन जाता है और सबको पसंद आता है. आप इसे बिना चटनी के भी खा सकते हैं, फिर भी इसका स्वाद लाजवाब लगेगा.
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