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Bilaspuri Sweet Corn Bhajiya : वैसे तो छत्तीसगढ़ का हर व्यंजन बेहतरीन होता है, लेकिन इस बार स्वीट कार्न भजिया को भी ट्राई कर सकते हैं. बरसात में यह खूब पसंद की जाती है.
बिलासपुर: बरसात का मौसम आते ही बिलासपुर की गलियों और चौक-चौराहों पर तली-भुनी पकवानों की खुशबू हवा में घुल जाती है. शाम ढलते ही दुकानों और घरों में गरमा-गरम भजिया की थालियां सज जाती हैं. आलू-प्याज की भजिया तो सालों से पसंदीदा रही हैं, लेकिन इस बार बरसाती स्वाद में सबसे ज्यादा चर्चा है “स्वीट कॉर्न भजिया” की. मीठे दानों का स्वाद जब मसालेदार बेसन और प्याज-हरी मिर्च के साथ मिलता है, तो इसका जायका लोगों के दिलों को मोह लेता है. बारिश की ठंडी बूंदों और चाय की चुस्कियों के बीच इसका कुरकुरापन खाने का मज़ा दोगुना कर देता है.
बरसात में गलियों में फैली भजियों की खुशबू
बिलासपुर शहर की गलियों में बरसात के मौसम में भजियों की खुशबू लोगों को अपनी ओर खींच रही है. खासतौर पर स्वीट कॉर्न से बनी कुरकुरी भजिया इस मौसम में लोगों की पहली पसंद बन गई है.
कोनी की अन्नू खरे ने बताया आसान नुस्खा
बिलासपुर के कोनी क्षेत्र की रसोई में काम कर रही अन्नू खरे बताती हैं कि इस भजिया को बनाना बेहद आसान है और यह महज 5 से 10 मिनट में तैयार हो जाती है.
ऐसे तैयार होती है स्वीट कॉर्न भजिया
उन्होंने बताया कि सबसे पहले भुट्टे के दानों को निकालकर एक बाउल में रखा जाता है. फिर उसमें बारीक कटे प्याज, हरी मिर्च और बेसन मिलाकर अच्छे से फेंट लिया जाता है. इस मिश्रण को कुछ देर ऐसे ही छोड़ देने के बाद गर्म तेल में हाथ से छोटे-छोटे गोले डाल दिए जाते हैं. कुछ ही मिनटों में सुनहरे रंग की कुरकुरी भजिया तैयार हो जाती है.
चटनी और सॉस के साथ बढ़ जाता है स्वाद
स्वीट कॉर्न की यह भजिया टमाटर की चटनी, मिर्ची की चटनी या फिर टोमैटो सॉस के साथ बेहद स्वादिष्ट लगती है. बरसाती मौसम में यह न सिर्फ पेट भरने का बल्कि स्वाद का भी अनोखा आनंद देती है. यही कारण है कि इस सीजन में स्वीट कॉर्न भजिया ने बिलासपुर के लोगों के दिलों और थालियों में अपनी खास जगह बना ली है.
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