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बाजार की इमली चटनी में मिलावट और रसायन होते हैं, जबकि घर पर बनी इमली चटनी शुद्ध, स्वादिष्ट और सेहतमंद है, जिसे 2-3 महीने तक फ्रिज में सुरक्षित रखा जा सकता है.
Food, बाजार में मिलने वाली इमली की चटनी अक्सर मिलावटी होती है, जिसमें कृत्रिम रंग, प्रिज़र्वेटिव्स और स्वाद बढ़ाने वाले रसायन मिलाए जाते हैं. ये तत्व हमारे और आपके स्वास्थ्य के लिए हानिकारक हो सकते हैं, खासकर जब चटनी का सेवन नियमित रूप से किया जाए. ऐसे में घर पर बनी इमली की चटनी न केवल स्वादिष्ट होती है, बल्कि पूरी तरह से शुद्ध और सुरक्षित भी होती है.
घर पर इमली की चटनी बनाने का तरीका
इमली की चटनी उत्तर भारत की चाट, समोसे, कचौरी, दही भल्ले और कई अन्य स्नैक्स के साथ परोसी जाती है. इसे बनाना बेहद आसान है और इसके लिए ज्यादा सामग्री की जरूरत नहीं होती.
आवश्यक सामग्री:
- इमली – 1 कप (रातभर पानी में भीगी हुई)
- गुड़ – 1 कप (कुटा हुआ)
- पानी – 2 कप
- लाल मिर्च पाउडर – 1 छोटा चम्मच
- काला नमक – ½ छोटा चम्मच
- सादा नमक – ½ छोटा चम्मच
- भुना जीरा पाउडर – 1 छोटा चम्मच
- सौंठ पाउडर – ½ छोटा चम्मच
- काली मिर्च पाउडर – ¼ छोटा चम्मच
बनाने की विधि:
- सबसे पहले इमली को रातभर पानी में भिगो दें, सुबह उसे उसी पानी में 5-10 मिनट तक उबालें.
- उबली इमली को ठंडा करके अच्छी तरह मैश करें और छान लें, ताकि बीज और रेशे अलग हो जाएं.
- अब इमली के रस में गुड़ डालें और धीमी आंच पर पकाएं जब तक गुड़ पूरी तरह घुल न जाए.
- इसके बाद इसमें सारे मसाले डालें, लाल मिर्च, काला नमक, सादा नमक, भुना जीरा, सौंठ और काली मिर्च.
- चटनी को तब तक पकाएं जब तक वह गाढ़ी न हो जाए और मसाले अच्छी तरह मिल जाएं.
- गैस बंद करके चटनी को ठंडा करें और फिर कांच की बोतल में भरकर फ्रिज में रखें.
फायदे:
- घर की बनी चटनी में कोई मिलावट नहीं होती.
- इसमें प्रिज़र्वेटिव्स या कृत्रिम रंग नहीं होते.
- स्वाद में बाजार जैसी लेकिन सेहत के लिए कहीं बेहतर.
इस चटनी को आप 2-3 महीने तक फ्रिज में सुरक्षित रख सकते हैं. अगली बार जब आप चाट या समोसे खाएं, तो इस घर की बनी इमली चटनी का स्वाद जरूर लें.
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