Instant Poha Suji Breakfast: सुबह या शाम के टाइम ऐसा अक्सर होता है कि कुछ हल्का-फुल्का खाने का मन होता है, लेकिन रोटी-सब्जी बनाने का मूड बिल्कुल नहीं बनता. कई बार जल्दी होती है और कई बार थकान इतनी होती है कि बस फटाफट बनने वाली चीज ही चलती है. ऐसे में ज्यादा तेल वाले या भारी नाश्ते खाने का भी मन नहीं करता,अगर आप भी रोज़-रोज़ वही चीजें खाकर बोर हो चुके हैं-उपमा, पराठा,ब्रेड या बेसन चीला-तो आज की यह रेसिपी आपको सच में पसंद आएगी.यह नाश्ता सिर्फ दो बूंद तेल से बन जाता है और खास बात यह है कि इसमें दही या सोडा की भी जरूरत नहीं होती. घर में मिलने वाला पोहा यानी चिड़वा और थोड़ी सी सूजी मिलाकर इतना बढ़िया नाश्ता तैयार होता है कि बच्चे हों या बड़े,सब मजे से खाएंगे. इसे आप सुबह-सुबह स्कूल के लंच बॉक्स में दे सकते हैं या शाम की हल्की भूख में झट से बनाकर खा सकते हैं. इस रेसिपी की सबसे अच्छी बात यह है कि यह फटाफट बनने वाली,कम मेहनत वाली,टेस्ट से भरपूर,और हेल्दी है. साथ में बनने वाली स्पेशल लाल चटनी का तो स्वाद ऐसा है कि आप मोमोज, पकोड़े, सैंडविच या किसी भी चीज़ के साथ इसे खाकर मजा ले सकते हैं. कम चीज़ों में इतनी शानदार रेसिपी मिलना मुश्किल होता है, लेकिन एक बार इसे बनाकर देख लिया,तो आप इसे अपनी रेगुलर ब्रेकफास्ट लिस्ट में जरूर शामिल कर लेंगे.
इंस्टेंट पोहा-सूजी नाश्ता –स्टेप बाय स्टेप रेसिपी
1. पोहा धोकर तैयार करें
दो कप पोहा लेकर इसे 3–4 बार पानी से अच्छे से धो लें. धोने के बाद इसे 5–7 मिनट छोड़ दें ताकि पोहा हल्का नरम हो जाए. बाद में इसे हाथों से थोड़ा मसलकर कचूमर जैसा बना लें, ताकि डो तैयार करने में आसानी रहे.
2. सूजी को मट्ठे या हल्की लस्सी में भिगोएं
-एक कप बारीक सूजी लें. इसमें आधी कटोरी लस्सी या मट्ठा डालकर मिक्स करें.
-ध्यान रहे -सूजी गाढ़ी और न सूखी रहे, ज्यादा पतली नहीं होनी चाहिए.
-अगर आपके पास मट्ठा नहीं है, तो दही में थोड़ा पानी मिलाकर इस्तेमाल कर सकते हैं.
-इस सूजी वाले मिश्रण को ढककर 10 मिनट के लिए रख दें. सूजी फूलकर एकदम आटे जैसी बन जाएगी.
3. इंस्टेंट लाल मिर्च वाली चटनी तैयार करें
ग्राइंडर जार में डालें-
-7–8 भिगोई हुई लाल मिर्च
-1 बड़ा टमाटर
-थोड़ा अदरक-लहसुन
-नमक
-मिर्च भिगोने वाला पानी (कलर अच्छा आएगा)
सबको पीसकर इंस्टेंट लाल चटनी तैयार कर लें.
अब एक कढ़ाई में थोड़ा तेल गर्म करें. उसमें थोड़ा जीरा और काली सरसों डालकर चटकाएं. जीरा अच्छे से भुन जाए तभी चटनी डालें. इससे चटनी में स्मोकी फ्लेवर आता है. इसे 4–5 मिनट पकाएं जब तक कलर गहरा और टेक्सचर थोड़ा गाढ़ा न हो जाए.
4. पोहा-सूजी का डो तैयार करें
भीगी हुई सूजी और पोहे को एक बाउल में डालें.
ऊपर से डालें-बारीक कटा धनिया नमक स्वाद अनुसार
सबको मिलाकर एक सॉफ्ट डो बना लें. ज़रूरत पड़े तो हाथ पर हल्का पानी या थोड़ा तेल लगा लें.
5. स्टीमिंग के लिए टिक्कियां बनाएं
हाथ पर थोड़ा तेल लगाकर नींबू साइज़ की गोल-गोल टिक्कियां बना लें. इन्हें हल्का मोटा रखें. अब एक जाली वाली प्लेट को ग्रीस करें और टिक्कियां उसमें रख दें. एक कढ़ाई में पानी गर्म करें और प्लेट को ऊपर रखकर ढक दें. 7–8 मिनट मीडियम-हाई फ्लेम पर स्टीम करें.
टिक्कियां एकदम परफेक्ट स्टीम होकर तैयार हो जाएंगी और आपस में चिपकेंगी भी नहीं.
6. तड़का लगाकर टिक्कियों को भूनें
कढ़ाई में 1–1.5 चम्मच तेल गर्म करें.
उसमें-
-राई
-जीरा
-थोड़ा चाट मसाला
-कटा धनिया
-अब स्टीम की हुई टिक्कियां डालें और 1–1.5 मिनट चलाते हुए हल्का क्रिस्प कर लें.
-ऊपर से थोड़ा चिली फ्लेक्स छिड़कें.
-अगर चाहें तो सफेद तिल भी डाल सकते हैं.
देखते ही मुंह में पानी आ जाए ऐसा लुक आएगा.
सर्विंग सजेशन
इन टेस्टी, Soft–Crispy टिक्कियों को स्पेशल लाल चटनी के साथ परोसें.
ये-
-स्कूल लंच बॉक्स
-ऑफिस स्नैक
-शाम की हल्की भूख
-या ब्रेकफास्ट
हर जगह फिट बैठता है.
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