Tadka Dal Recipe : प्रधानमंत्री नरेंद्र मोदी के हर्बल और वेजिटेरियन खाने की अक्सर चर्चा होती है. विदेश दौरों पर भी, वह सब्ज़ियों वाला खाना पसंद करते हैं. मशहूर इज़राइली शेफ़ रीना पुष्करणा (जिन्होंने 2017 में इज़राइल दौरे पर PM मोदी के लिए खाना बनाया था) ने कहा कि प्रधानमंत्री को “तड़का दाल” और खिचड़ी पसंद है. शेफ़ रीना की खास दाल इसकी सादगी और मसालों का सही बैलेंस है. ऐसे में अगर आप भी अपने घर में पीएम मोदी की पसंदीदा ‘तड़का दाल’ का स्वाद लेना चाहते हैं, तो नोट करें यह खास रेसिपी…
तड़का दाल के लिए आवश्यक सामग्री
अरहर (तूर) दाल: 1 कप, मूंग दाल (धुली हुई): 1/4 कप (दाल को गाढ़ा और मखमली बनाने के लिए), टमाटर: 2 मीडियम (बारीक कटे हुए), अदरक-लहसुन: 1 बड़ा चम्मच (कद्दूकस किया हुआ), हरी मिर्च: 2-3 (चीरकर कटी हुई), देसी घी: 2 बड़े चम्मच (तड़के के लिए), सूखे मसाले: हल्दी, कश्मीरी लाल मिर्च, हींग, सलाद जीरा, सरसों और स्वादानुसार नमक और हरा धनिया: मुट्ठी भर (बारीक कटा हुआ).
बनाने की विधि
1. दाल भिगोना और कुक करना
सबसे पहले, अरहर और मूंग दाल को अच्छी तरह धोकर 20-30 मिनट के लिए भिगो दें. फिर, दाल, 3 कप पानी, आधा चम्मच हल्दी, थोड़ा नमक और एक बूंद घी डालकर 3-4 सीटी आने तक प्रेशर कुक करें. दाल पूरी तरह पक जानी चाहिए लेकिन पूरी तरह घुलनी नहीं चाहिए.
2. मुख्य मसाला तैयार करना
एक पैन में थोड़ा घी गरम करें. अदरक-लहसुन का पेस्ट और हरी मिर्च डालें। जब खुशबू आने लगे, तो बारीक कटे टमाटर डालें. टमाटर के नरम होने तक भूनें. थोड़ी लाल मिर्च डालें और उबली हुई दाल डालें. इसे धीमी आंच पर 5 मिनट तक पकने दें.
3. शेफ रीना का ‘स्पेशल तड़का’
दाल का असली स्वाद उसके आखिरी आकार में होता है. एक छोटे तड़का पैन में 1 बड़ा चम्मच घी गरम करें. उसमें जीरा, राई और खूब सारा हींग डालें. जब जीरा चटकने लगे, तो साबुत सूखी लाल मिर्च और थोड़ा कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर (रंग के लिए) डालें और तुरंत इस मिक्सचर को दाल के ऊपर डालें. तड़का लगाने के बाद, मसालों को 2 मिनट के लिए ढककर रख दें ताकि खुशबू अंदर तक जा सके.
दाल को खूब सारे धनिये के पत्तों से गार्निश करें. PM मोदी को यह दाल बासमती चावल या प्लेन फुल्का रोटी के साथ पसंद है. शेफ रीना के अनुसार, इस डिश की खास बात मसालों को ज़्यादा भूनने के बजाय उनकी ताज़गी बनाए रखना है.
Disclaimer : इस खबर में दी गई जानकारी और सलाह एक्सपर्ट्स से बातचीत पर आधारित है. यह सामान्य जानकारी है, पर्सनल सलाह नहीं. इसलिए किसी भी सलाह को अपनाने से पहले एक्सपर्ट से सलाह जरूर लें. किसी भी नुकसान के लिए News-18 जिम्मेदार नहीं होगा.
.