परवल, जिसे हम अक्सर एक आम सब्ज़ी के तौर पर देखते हैं, असल में आयुर्वेदिक दृष्टि से एक बहुमूल्य औषधि है. इसके पत्ते, बीज और फल- हर हिस्सा शरीर को अनेक रोगों से लड़ने की शक्ति देता है. आयुर्वेद की चरक और सुश्रुत संहिताओं में भी इसका उल्लेख खास तौर पर किया गया है. परवल ना सिर्फ डायबिटीज, नेत्र रोग और पाचन समस्याओं में फायदेमंद है, बल्कि यह शरीर की प्रतिरोधक क्षमता को भी मज़बूत बनाता है. सेहत के लिहाज़ से यह सब्ज़ी नहीं, एक संजीवनी है.