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पंचमेल दाल में अरहर, चना, मूंग, मसूर, उड़द दाल मिलती है, जो प्रोटीन, फाइबर, आयरन और कैल्शियम से भरपूर है. यह शाकाहारी लोगों के लिए उत्तम है.
दाल सेहत के लिए पंचमेल दाल न सिर्फ स्वाद में लाजवाब होती है, बल्कि यह सेहत के लिए भी बेहद फायदेमंद मानी जाती है. इसमें पांच अलग-अलग दालों का मेल होता है, जिससे यह प्रोटीन, फाइबर, आयरन, कैल्शियम और अन्य पोषक तत्वों से भरपूर होती है. आइए जानें इसके फायदे और बनाने का पारंपरिक तरीका.
पंचमेल दाल के फायदे
पंचमेल दाल में आमतौर पर ये पांच दालें होती हैं.
- अरहर दाल – प्रोटीन और फाइबर से भरपूर
- चना दाल – आयरन और मैग्नीशियम का अच्छा स्रोत
- मूंग दाल – सुपाच्य और डाइट फ्रेंडली
- मसूर दाल – रक्त संचार में सहायक
- उड़द दाल – हड्डियों और मांसपेशियों के लिए लाभकारी
इन सभी दालों को मिलाकर बनाई गई दाल न सिर्फ स्वादिष्ट होती है, बल्कि यह शरीर की पोषण संबंधी ज़रूरतों को भी पूरा करती है. यह खासतौर पर शाकाहारी लोगों के लिए एक बेहतरीन प्रोटीन स्रोत है.
पंचमेल दाल बनाने का तरीका
आवश्यक सामग्री:
- अरहर दाल – 2 टेबलस्पून
- चना दाल – 2 टेबलस्पून
- मूंग दाल – 2 टेबलस्पून
- मसूर दाल – 2 टेबलस्पून
- उड़द दाल – 2 टेबलस्पून
- टमाटर – 1 (बारीक कटा)
- अदरक – 1 टीस्पून (कद्दूकस किया हुआ)
- हरी मिर्च – 1 (कटी हुई)
- जीरा – ½ टीस्पून
- हींग – एक चुटकी
- हल्दी, लाल मिर्च, धनिया पाउडर – स्वादानुसार
- नमक – स्वादानुसार
- घी या तेल – 2 टेबलस्पून
- हरा धनिया – सजावट के लिए
बनाने की विधि:
- दालों को भिगोना और पकाना
सभी दालों को धोकर 30 मिनट के लिए भिगो दें. फिर प्रेशर कुकर में 1½ कप पानी, नमक और दालें डालकर 4 सीटी तक पकाएं. - तड़का तैयार करना
एक कड़ाही में घी गरम करें. उसमें जीरा, हींग डालें. फिर अदरक, हरी मिर्च और टमाटर डालकर भूनें. मसाले (हल्दी, धनिया, लाल मिर्च) डालें और अच्छे से पकाएं. - दाल मिलाना और पकाना
उबली हुई दाल को तड़के में डालें. ज़रूरत हो तो थोड़ा पानी मिलाएं और 5-7 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं. - सजावट और परोसना
ऊपर से हरा धनिया और थोड़ा घी डालें. इसे गरमागरम रोटी, चावल या दाल बाटी के साथ परोसें.
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