एक बार खा ली तो बार-बार याद आती है…खंडवा की ‘हींग कचौरी’ वायरल, रोज 2500 से ज्यादा पीस की बिक्री

दिखने में यह दुकान बहुत साधारण है, लेकिन इसके स्वाद की कहानी बेहद खास है. दुकान मालिक सतीश चौधरी और उनके छोटे भाई ने अपने पिता की बनाई इस रेसिपी को आज एक नई पहचान दी है. सुबह-सुबह जब तेल में तली जा रही कचोरियों से हींग की सुगंध उठती है, तो राहगीर खुद को रोक नहीं पाते. दुकान खुलते ही यहां ग्राहकों की लंबी कतार लग जाती है. हर दिन यहां से 10-15 घान यानी करीब 2500 से ज्यादा हींग कचोरियां बिक जाती हैं. एक कचोरी का रेट 10 रुपये है.

रेसिपी की ये खासियत
कई बार तो ऐसा भी होता है कि लोग सुबह जल्दी पहुंच जाते हैं, ताकि उन्हें गरमागरम कचोरी मिल सके. सतीश चौधरी बताते हैं कि उनकी कचोरी की खासियत हींग और मसालों का परफेक्ट संतुलन है, जो हर बाइट में बराबर स्वाद देता है. हींग आमतौर पर भारतीय रसोई में मसाले के रूप में इस्तेमाल होती है, यहां मुख्य किरदार निभाती है. सतीश के मुताबिक, असली स्वाद तभी आता है, जब हींग की मात्रा न ज्यादा हो, न कम. यही संतुलन उनकी कचोरी को खास बनाता है. कचोरी के अंदर दाल और मसालों का भरपूर मिश्रण होता है, तेल में तलकर परोसा जाता है.

सोशल मीडिया पर भी वायरल
इस दुकान की सर्विस और सादगी भी यहां की खासियत है. सतीश खुद ग्राहकों से बात करते हैं, उनकी पसंद पूछते हैं और मुस्कुराते हुए गर्म कचोरी परोसते हैं. यही अपनापन लोगों को बार-बार यहां लाता है. शहर के लोग भी छुट्टी के दिन परिवार के साथ यहां पहुंचते हैं और इस स्वाद का आनंद लेते हैं. कई बार खंडवा से आने वाले यात्री अपने दोस्तों और रिश्तेदारों के लिए भी यहां से कचोरी पैक करवाते हैं. सोशल मीडिया पर भी सिरपुर की हींग कचोरी के वीडियो और रिव्यू खूब वायरल हैं. लोग कहते हैं, “एक बार खा ली तो बार-बार याद आती है.”