Street Style Chowmein Recipe: आपने कभी सड़क किनारे ठेले पर बनती चाऊमीन की खुशबू महसूस की है, तो आप समझ सकते हैं कि उसका क्रेज क्या होता है. तेज आंच, कड़ाही में उड़ती सब्जियां और सॉस का वो खास मेल-यही वो चीज है जो उसे घर की चाऊमीन से अलग बनाती है. कई लोग घर पर चाऊमीन बनाते हैं, लेकिन अक्सर वही बात मिस हो जाती है जो ठेले वाली चाऊमीन में होती है. असली मजा उस स्मोकी फ्लेवर और सही टेक्सचर में छिपा होता है, जो हर किसी से नहीं बन पाता, लेकिन अच्छी बात ये है कि थोड़ी सी ट्रिक और सही तरीका अपनाकर आप भी घर पर बिल्कुल वही स्ट्रीट स्टाइल चाऊमीन बना सकते हैं.
इसमें कोई बहुत मुश्किल चीज नहीं है, बस नूडल्स उबालने से लेकर तेज आंच पर टॉस करने तक कुछ छोटी-छोटी बातों का ध्यान रखना होता है. इस आर्टिकल में हम आपको आसान भाषा में वही तरीका बताएंगे, जिससे आपकी चाऊमीन का स्वाद बिल्कुल ठेले जैसा आएगा और खाने वाले उंगलियां चाटते रह जाएंगे.
घर पर स्ट्रीट स्टाइल चाऊमीन बनाने का आसान तरीका
1. सबसे पहले बात आती है नूडल्स की. अक्सर यहीं लोग गलती कर देते हैं. नूडल्स अगर ज्यादा पक गए तो पूरी डिश खराब हो जाती है. एक बड़े बर्तन में पानी उबालें, उसमें थोड़ा नमक और थोड़ा तेल डालें. अब नूडल्स डालकर उन्हें पूरी तरह नहीं, बल्कि करीब 80% तक ही पकाएं.
2. जैसे ही नूडल्स हल्के सॉफ्ट लगें, तुरंत छान लें और ठंडा पानी डाल दें. इससे उनका पकना रुक जाएगा. ऊपर से थोड़ा तेल डालकर हल्के हाथ से मिला दें, ताकि वो चिपके नहीं.
सब्जियों का सही इस्तेमाल ही लाता है असली स्वाद
1. अब बारी आती है सब्जियों की. स्ट्रीट स्टाइल चाऊमीन में सब्जियां ज्यादा पकाई नहीं जातीं. कड़ाही को तेज आंच पर गरम करें, उसमें तेल डालें और जब हल्का धुआं उठने लगे, तब लहसुन, अदरक और हरी मिर्च डालें.
2. इसके बाद प्याज डालें और सिर्फ 30 सेकंड तक चलाएं. अब गाजर, शिमला मिर्च और पत्तागोभी डालें. ध्यान रखें कि इन्हें ज्यादा देर तक न पकाएं, वरना उनका क्रंच खत्म हो जाएगा. 1-2 मिनट काफी है.
सॉस और मसालों का परफेक्ट बैलेंस
1. अब इसमें उबले हुए नूडल्स डालें. इसके बाद सोया सॉस, रेड चिली सॉस, ग्रीन चिली सॉस, विनेगर, नमक और काली मिर्च डालें.
2. यहीं पर आता है असली गेम-टॉसिंग. चाऊमीन को चम्मच या चिमटे से तेज आंच पर अच्छे से टॉस करें. जितनी तेज आंच होगी, उतना अच्छा स्मोकी फ्लेवर आएगा. यही वो सीक्रेट है जो ठेले वाली चाऊमीन को खास बनाता है.
सर्व करने का सही तरीका भी है जरूरी
जब चाऊमीन तैयार हो जाए, तो ऊपर से कटे हुए हरे प्याज डालें. इसे गरमा-गरम ही सर्व करें. साथ में टोमैटो केचप हो तो मजा और बढ़ जाता है.
आप चाहें तो इसमें पनीर या चिकन भी जोड़ सकते हैं, जिससे यह और ज्यादा टेस्टी बन जाएगी.
.