Last Updated:
Drumstick Leaves Recipes: ड्रमस्टिक या मोरिंगा लीव्स को आयुर्वेद और मॉडर्न साइंस में सुपरफूड माना गया है. इसमें भर-भरकर न्यूट्रीशन होता है. इसे कई तरीकों से डाइट में शामिल कर सकते हैं, जैसे चटनी, सब्जी, चिल्ला, सूप और पराठा.
अगर आप सोचते हैं कि हेल्दी खाना हमेशा बेस्वाद होता है, तो सहजन की पत्तियां यानी Moringa Leaves आपकी यह सोच पूरी तरह बदल देंगी. आयुर्वेद से लेकर मॉडर्न साइंस तक इसे सुपरफूड माना गया है.
इसमें विटामिन A, C, आयरन और प्रोटीन इतना ज्यादा है कि इसे खाने से शरीर में तुरंत एनर्जी आती है. यही वजह है कि इसे लोग “जादुई पत्तियां” भी कहते हैं. अब बात करते हैं कि आखिर इसे खाएं कैसे, ताकि स्वाद भी बढ़िया लगे और सेहत भी दमदार बने.
सबसे पहले आती है सहजन की पत्तियों की चटनी. इसे बनाना बेहद आसान है. बस पत्तियों को हल्का सा उबाल लें, फिर उसमें भुनी मूंगफली, हरी मिर्च, नमक और नींबू डालकर पीस लें. ये चटनी इतनी मजेदार होती है कि पराठे, चावल या दाल के साथ खाने पर स्वाद दोगुना हो जाता है. जो लोग स्पाइसी और फ्रेश फ्लेवर पसंद करते हैं, उनके लिए यह बेस्ट है.
अब बात करते हैं सहजन पत्तियों की सब्ज़ी की. पत्तियों को धोकर हल्के तेल में जीरा और टमाटर के साथ भूनें, फिर इसमें आलू या बेसन डाल दें. थोड़ी देर पकने पर यह सब्जी तैयार हो जाती है. इसका स्वाद सादा होते हुए भी बेहद लाजवाब होता है. इसे खाने के बाद आपको ऐसा लगेगा जैसे हेल्दी खाना भी टेस्टी हो सकता है.
तीसरा और सबसे मजेदार ऑप्शन है सहजन पत्तियों का चिल्ला. इसे बनाने के लिए बेसन का घोल तैयार करें और उसमें बारीक कटी सहजन की पत्तियां डालें. थोड़ा अदरक-मिर्च मिलाकर तवे पर सेंक लें. यह नाश्ते का एकदम परफेक्ट आइडिया है—करारे, टेस्टी और हेल्दी. इसे आप चाय या दही के साथ खाएं, मजा ही आ जाएगा. हालांकि चाय, दही साथ न लें.
यही नहीं, आप चाहें तो इससे सूप भी बना सकते हैं. सर्दियों में गर्मागर्म सहजन पत्ती का सूप पीने से शरीर को ऊर्जा मिलती है और रोग प्रतिरोधक क्षमता बढ़ती है. अगर आप फिटनेस के शौकीन हैं, तो सहजन पत्तियों का पराठा भी ट्राई कर सकते हैं, इसमें पत्तियों का भरावन डालकर पराठा सेंकें और ऊपर से घी लगाएं – सेहत और स्वाद दोनों का कॉम्बो मिल जाएगा.
तो अगली बार जब आप हेल्दी फूड खाने का सोचें, तो सहजन की पत्तियों को जरूर याद रखें. यह सिर्फ पत्तियां नहीं, बल्कि सेहत का खजाना हैं. इन्हें अपनी डाइट में शामिल करने से न सिर्फ शरीर फिट रहेगा, बल्कि खाने का मजा भी दोगुना हो जाएगा.
.