सर्दियों का मौसम आते ही हरी सब्जियों की भरमार हो जाती है. पालक, सरसों, मेथी, बथुआ, चना के पत्ते, मूली के पत्ते. ये सभी पोषण से भरपूर होते हैं. इन सबको मिलाकर बनने वाला मिक्स साग न केवल स्वादिष्ट होता है बल्कि सेहत के लिए भी बेहद फायदेमंद है. इसे सर्दियों का सुरक्षा कवच कहा जाए तो गलत नहीं होगा. आइए जानें इसके फायदे और बनाने का तरीका.
मिक्स साग खाने के फायदे
पोषक तत्वों से भरपूर
मिक्स साग में आयरन, कैल्शियम, फॉस्फोरस, विटामिन A, C और K प्रचुर मात्रा में होते हैं. ये तत्व शरीर को मजबूत बनाते हैं और सर्दियों में होने वाली बीमारियों से बचाते हैं.
रोग प्रतिरोधक क्षमता बढ़ाता है
हरी पत्तेदार सब्जियों में एंटीऑक्सीडेंट्स होते हैं, जो इम्यून सिस्टम को मजबूत करते हैं. नियमित सेवन से सर्दी-जुकाम और संक्रमण का खतरा कम होता है.
हड्डियों और आंखों के लिए फायदेमंद
कैल्शियम और विटामिन A हड्डियों को मजबूत करते हैं और आंखों की रोशनी बनाए रखते हैं.
पाचन शक्ति में सुधार
मिक्स साग में फाइबर की मात्रा अधिक होती है, जिससे पाचन बेहतर होता है और कब्ज की समस्या दूर रहती है.
मिक्स साग बनाने की विधि
सामग्री:
पालक – 250 ग्राम
सरसों के पत्ते – 250 ग्राम
मेथी – 100 ग्राम
बथुआ – 100 ग्राम
मूली के पत्ते – 50 ग्राम
हरी मिर्च – 3-4
अदरक – 1 इंच टुकड़ा
लहसुन – 6-7 कलियां
प्याज – 1 मध्यम
टमाटर – 2
मक्के का आटा – 2 बड़े चम्मच
नमक – स्वादानुसार
घी या सरसों का तेल – 2 बड़े चम्मच
विधि:
सभी हरी सब्जियों को अच्छी तरह धोकर मोटा-मोटा काट लें.
एक बड़े बर्तन में थोड़ा पानी डालकर सब्जियों को उबालें. इसमें हरी मिर्च और अदरक भी डाल दें.
जब सब्जियां नरम हो जाएं, तो इन्हें ठंडा करके मिक्सर में दरदरा पीस लें.
एक कड़ाही में घी या तेल गरम करें. इसमें लहसुन और प्याज का तड़का लगाएं.
टमाटर डालकर अच्छी तरह भूनें.
अब पिसा हुआ साग डालें और नमक मिलाएं.
गाढ़ापन लाने के लिए मक्के का आटा डालें और धीमी आंच पर 15-20 मिनट तक पकाएं.
घी डालकर गरमागरम परोसें.
कैसे खाएं?
मिक्स साग को आमतौर पर मक्के की रोटी के साथ खाया जाता है. ऊपर से मक्खन या घी डालने से स्वाद और बढ़ जाता है. यह भोजन न केवल स्वादिष्ट है बल्कि सर्दियों में शरीर को गर्माहट और ताकत भी देता है.
सर्दियों में मिक्स साग को अपने आहार में शामिल करना सेहत के लिए बेहद फायदेमंद है. यह पोषण से भरपूर, स्वादिष्ट और रोगों से बचाने वाला प्राकृतिक सुरक्षा कवच है. तो इस सर्दी मिक्स साग जरूर बनाएं और सेहतमंद रहें.