टिफिन या नाश्ते के लिए झटपट बनाएं सूजी आलू पराठा, मम्मी की ट्रिक से स्वाद और टाइम दोनों बचाएं

Suji Aloo Paratha Recipe : हर सुबह जब टिफिन की टेंशन सिर पर हो या अचानक नाश्ते में कुछ नया बनाने का मन करे, तब सबसे बड़ी मुश्किल यही होती है कि ऐसा क्या बनाया जाए जो जल्दी भी बन जाए और सबको पसंद भी आ जाए. अक्सर ऐसा होता है कि पराठा बनाना मतलब पहले आटा गूंथो, फिर आलू उबालो और फिर स्टफिंग तैयार करो. इतनी मेहनत के बाद भी कभी पराठे सख्त बनते हैं, तो कभी कच्चे रह जाते हैं. लेकिन अब ये झंझट खत्म! मम्मी की बताई इस खास रेसिपी से आप बिना उबले आलू और बिना आटा गूंथे सिर्फ 25 मिनट में टेस्टी सूजी आलू पराठा बना सकते हैं. ये पराठा सिर्फ दिखने में नहीं, बल्कि स्वाद में भी इतना बढ़िया होता है कि एक बार खाने के बाद कोई और पराठा याद नहीं आता.

सूजी आलू पराठा बनाने के लिए ज़रूरी चीज़ें
-2 कच्चे आलू
-आधा कप सूजी
-1 कटोरी गेहूं का आटा
-2 चम्मच घी या तेल
-आधा चम्मच जीरा
-आधा चम्मच सफेद तिल
-1 चम्मच अदरक (कद्दूकस किया हुआ)
-1 हरी मिर्च (बारीक कटी हुई)
-चुटकी भर अजवाइन (हथेली में मसलकर)
-आधा चम्मच हल्दी
-स्वाद अनुसार नमक
-आधा चम्मच अमचूर पाउडर
-थोड़े से चीली फ्लेक्स और ऑरिगेनो
-ताजा हरा धनिया

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कैसे बनाएं ये झटपट वाला पराठा?
1. सबसे पहले कच्चे आलू को छीलकर बारीक कद्दूकस करें. फिर उन्हें एक बर्तन में थोड़े पानी के साथ 2 3 मिनट के लिए भिगो दें ताकि अतिरिक्त स्टार्च निकल जाए.
2. अब एक पैन को मीडियम आंच पर रखें और उसमें तेल या घी डालें.
3. घी गरम होते ही उसमें जीरा, सफेद तिल, अदरक, हरी मिर्च और अजवाइन डालें और कुछ सेकंड चलाएं.
4. अब 2 कटोरी पानी डालें और उबाल आने दें.
5. उबालते ही उसमें हल्दी, नमक और भीगे हुए कद्दूकस किए आलू डालें.
6. फ्लेम मीडियम रखें और पैन को ढक दें. एक मिनट बाद ढक्कन हटाकर उसमें हरा धनिया, चीली फ्लेक्स और ऑरिगेनो डालें.
7. अब इसमें सूजी और गेहूं का आटा धीरे धीरे डालें और लकड़ी के चम्मच से लगातार चलाते रहें ताकि कोई गांठ न बने.
8. आंच बंद कर दें और मिश्रण थोड़ा ठंडा हो जाए, तब उसमें अमचूर पाउडर डालें और अच्छे से मिक्स करें.
9. अब इस मिश्रण को हाथ से गूंथकर नरम आटा बना लें.
10. छोटी छोटी लोइयां बनाकर बेलें और तवे पर धीमी आंच पर दोनों तरफ से घी लगाकर सेकें.
11. जब पराठा सुनहरा हो जाए, तब उसे हरी चटनी या टोमैटो केचअप के साथ सर्व करें.

कुछ ज़रूरी बातें जो ध्यान में रखें
-आटे और सूजी को गर्म पानी में डालते वक्त धीमे धीमे चलाएं ताकि गांठ न पड़े.
-अमचूर पाउडर हमेशा आंच बंद करने के बाद ही डालें.
-पराठा बेलते समय थोड़ा सूखा आटा जरूर लगाएं ताकि पराठा फटे नहीं.
-तवे की आंच ज्यादा तेज न हो, वरना पराठा बाहर से जल जाएगा और अंदर से कच्चा रह जाएगा.