बिना तवा कढ़ाही में बनाएं कुरकुरा डोसा, बस अपनाएं ये आसान स्टेप्स और मिनटों में तैयार होगा परफेक्ट ब्रेकफास्ट

Crispy Dosa at Home Without Tawa: डोसा खाने का मन हो और घर में तवा मौजूद न हो तो क्या करें? क्या आप जानते हैं कि आप कढ़ाही में भी डोसा बना सकते हैं और वो भी बिना ज्यादा झंझट के? जी हां, आमतौर पर हम मानते हैं कि डोसा सिर्फ नॉनस्टिक तवे पर ही बनता है, लेकिन जब बात स्वाद की हो, तो ज़रूरी नहीं कि किचन में हर वक्त हर टूल मौजूद हो. कढ़ाही, जो हर घर की आम चीज़ है, उसमें भी डोसा उतना ही मजेदार बन सकता है अगर तरीका सही हो. इस ट्रिक को खासतौर पर तब अपनाया जा सकता है जब तवा धोया नहीं हो, या खराब हो गया हो, या फिर आप ट्रैवल में हों और बस एक कढ़ाही ही पास हो. इस तकनीक से डोसा बनाने में ज्यादा मेहनत नहीं लगती और टेस्ट भी शानदार रहता है. तो चलिए जानते हैं, कैसे बनाएं डोसा कढ़ाही में आसान तरीके से, वो भी क्रिस्पी और टेस्टी.

1. सबसे पहले डोसा बैटर करें तैयार
आप डोसा बैटर दो तरीके से बना सकते हैं या तो बाजार से रेडीमेड बैटर खरीद लें या फिर घर पर चावल और उड़द दाल को भिगोकर पीसें और फिर 6-8 घंटे तक फरमेंट होने दें. याद रखें, बैटर थोड़ा पतला रखें ताकि कढ़ाही में फैलाने में आसानी हो. गाढ़ा बैटर चिपक सकता है और डोसे का टेक्सचर सही नहीं आएगा.

2. कढ़ाही को अच्छे से करें गर्म
अब एक गहरी कढ़ाही लें और उसे मीडियम आंच पर रखें. बहुत तेज आंच पर डोसा डालने से बैटर जल सकता है. सही तापमान जांचने के लिए थोड़ी सी पानी की बूंद डालें, अगर वो तुरंत भाप बन जाए तो समझ जाएं कि कढ़ाही तैयार है.

3. तेल या घी से करें ग्रीसिंग
डोसा डालने से पहले एक साफ कपड़े या टिश्यू पेपर की मदद से कढ़ाही की सतह पर हल्का सा घी या तेल लगा दें. इससे बैटर चिपकेगा नहीं और डोसा आसानी से पलटेगा. ध्यान रखें कि ज्यादा तेल न हो, वरना डोसा सिकने की जगह तैरने लगेगा.

4. बैटर डालें और फैलाएं सही तरीके से
अब एक चम्मच से थोड़ा सा बैटर लें और कढ़ाही के बीच में डालें. चम्मच से फैलाने के बजाय आप कढ़ाही को हल्का झुकाकर बैटर को चारों तरफ घुमा सकते हैं. ऐसा करने से बैटर समान रूप से फैल जाएगा.

5. पकाने का सही तरीका अपनाएं
थोड़ा तेल या घी डोसे की किनारों और सतह पर डालें. अब ढक्कन से ढककर 2-3 मिनट के लिए मीडियम आंच पर पकाएं. जब डोसा किनारों से अपने आप छोड़ने लगे, तब स्पैचुला से हल्के हाथों से निकालें. चाहें तो पलटकर दूसरी तरफ से भी 1 मिनट सेक सकते हैं.