येलो या ऑरेंज योक… कौनसा खाने में हेल्दी? खरीदते समय रखें इन बातों का रखें ध्यान

अंडे की जर्दी का रंग मुख्य रूप से मुर्गियों के आहार पर निर्भर करता है. विशेषज्ञों के अनुसार मुर्गी जो खाना खाती है, उसी के आधार पर अंडे की जर्दी का रंग बदल सकता है. अगर मुर्गियों को मक्का, हरी घास, गेंदा के फूल या कैरोटेनॉइड से भरपूर चीजें खिलाई जाती हैं तो अंडे की जर्दी गहरे ऑरेंज रंग की हो सकती है. वहीं अगर मुर्गियों को सामान्य अनाज या साधारण फीड दी जाती है तो जर्दी का रंग हल्का पीला दिखाई देता है. यानी जर्दी का रंग अंडे की गुणवत्ता से ज्यादा मुर्गी के खाने पर निर्भर करता है.

कई लोग यह मानते हैं कि ऑरेंज रंग की जर्दी ज्यादा पौष्टिक होती है, लेकिन ऐसा जरूरी नहीं है. पोषण विशेषज्ञों के मुताबिक पीली और ऑरेंज दोनों तरह की जर्दी में लगभग समान पोषक तत्व पाए जाते हैं. अंडे की जर्दी में प्रोटीन, विटामिन A, विटामिन D, विटामिन E और विटामिन B12 जैसे जरूरी पोषक तत्व मौजूद होते हैं. इसके अलावा इसमें आयरन, फॉस्फोरस और सेलेनियम जैसे मिनरल्स भी पाए जाते हैं, जो शरीर के लिए काफी फायदेमंद होते हैं. इसलिए केवल रंग देखकर यह तय नहीं किया जा सकता कि कौन-सा अंडा ज्यादा हेल्दी है.

कुछ मामलों में ऑरेंज जर्दी में कैरोटेनॉइड और एंटीऑक्सीडेंट की मात्रा थोड़ी ज्यादा हो सकती है, क्योंकि मुर्गियों को ऐसा आहार दिया जाता है जिसमें ये तत्व अधिक होते हैं. हालांकि इसका मतलब यह नहीं कि पीली जर्दी वाला अंडा कम फायदेमंद है. दोनों ही तरह के अंडे शरीर को जरूरी पोषण देने में मदद करते हैं और संतुलित आहार का अच्छा हिस्सा माने जाते हैं.

अंडे खरीदते समय केवल जर्दी के रंग पर ध्यान देना सही तरीका नहीं माना जाता. विशेषज्ञ सलाह देते हैं कि अंडे की ताजगी और गुणवत्ता ज्यादा महत्वपूर्ण होती है. हमेशा साफ और बिना दरार वाले अंडे ही खरीदने चाहिए. इसके अलावा यह भी ध्यान रखना चाहिए कि अंडे को सही तापमान पर स्टोर किया जाए, ताकि उसका पोषण बना रहे और वह खराब न हो.