Kathal ki sabji recipe in hindi : सर्दियों का मौसम अपने साथ कई स्वादिष्ट और पौष्टिक सब्ज़ियां लेकर आता है. इन्हीं में से एक है कटहल, जिसे सब्ज़ियों का राजा भी कहा जाता है. सर्दियों में मिलने वाला कच्चा कटहल बेहद नरम, स्वादिष्ट और पौष्टिक होता है. अगर आप रोज़ की सब्ज़ियों से बोर हो चुके हैं और कुछ खास बनाना चाहते हैं, तो घर पर बनी कटहल की सब्ज़ी एक शानदार विकल्प है. इसकी खुशबू और स्वाद पूरे घर का माहौल बना देता है. कटहल में फाइबर, विटामिन C, पोटैशियम और आयरन भरपूर मात्रा में पाया जाता है. यह पाचन को दुरुस्त रखता है और सर्दियों में शरीर को एनर्जी देता है. कच्चे कटहल की सब्ज़ी स्वाद में मटन जैसी लगती है, इसलिए इसे वेज मटन भी कहा जाता है. ठंड के मौसम में मसालेदार कटहल की सब्ज़ी रोटी या चावल के साथ बेहद स्वादिष्ट लगती है. आइए सीखते हैं कि इस सर्दी में किन आसान तरीकों से घर पर स्वादिष्ट कटहल की सब्ज़ी बनाते हैं…
कटहल की स्वादिष्ट सब्ज़ी बनाने के लिए सामग्री-
500 ग्राम कच्चा कटहल (टुकड़ों में कटा हुआ), 2 मध्यम आकार के प्याज़ (बारीक कटे हुए), 2 टमाटर (पिसे हुए), 1 बड़ा चम्मच अदरक-लहसुन का पेस्ट, 2 बड़े चम्मच सरसों का तेल, 1 छोटा चम्मच जीरा, 1 तेज पत्ता, ½ छोटा चम्मच हल्दी, 1 छोटा चम्मच धनिया पाउडर, ½ छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर, स्वादानुसार नमक, गरम मसाला और हरा धनिया.
बनाने की विधि
सबसे पहले कटहल के टुकड़ों को हल्के नमक के पानी में 10–15 मिनट उबाल लें, ताकि उनका कड़वापन खत्म हो जाए.
अब कुकर या कड़ाही में सरसों का तेल गरम करें। तेल से धुआं उठने लगे तो जीरा और तेज पत्ता डालें.
खुशबू आते ही प्याज़ डालकर सुनहरा होने तक भूनें।
इसके बाद अदरक-लहसुन का पेस्ट डालें और अच्छी तरह पकाएं.
अब टमाटर की प्यूरी, हल्दी, धनिया पाउडर, लाल मिर्च और नमक डालकर मसाले को तेल छोड़ने तक भूनें.
मसाला तैयार हो जाए तो उबला हुआ कटहल डालें और अच्छे से मिक्स करें.
अब थोड़ा पानी डालकर कुकर में 2–3 सीटी या कड़ाही में ढककर 15 मिनट पकाएं.
आखिर में गरम मसाला डालें और गैस बंद कर दें। ऊपर से हरा धनिया डालकर सजाएं.
परोसने का तरीका
कटहल की गरमा-गरम सब्ज़ी को पराठे, रोटी या सादे चावल के साथ परोसें। सर्दियों की ठंडी शाम में यह सब्ज़ी स्वाद और सेहत दोनों का मज़ा दोगुना कर देती है. घर पर बनी कटहल की सब्ज़ी सर्दियों में एक खास और पारंपरिक स्वाद देती है. सही मसालों और प्यार से बनी यह सब्ज़ी हर किसी का दिल जीत लेती है. अगर इस सर्दी कुछ नया और लाजवाब बनाना चाहते हैं, तो कटहल की सब्ज़ी ज़रूर ट्राई करें.
Disclaimer : इस खबर में दी गई जानकारी और सलाह एक्सपर्ट्स से बातचीत पर आधारित है. यह सामान्य जानकारी है, पर्सनल सलाह नहीं. इसलिए किसी भी सलाह को अपनाने से पहले एक्सपर्ट से सलाह जरूर लें. किसी भी नुकसान के लिए News-18 जिम्मेदार नहीं होगा.
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