सामग्री-
आलू – 6 पीस
तंदूरी कलर – थोड़ी सी
तेल – तलने के लिए
फिलिंग के लिए:
मावा – 100 ग्राम
हरी मिर्च – बारीक कटी
पुदीना पत्तियां – थोड़ी सी
काली मिर्च पाउडर
इलायची पाउडर
नमक – स्वादानुसार
चीनी पाउडर – आधा छोटा चम्मच
चाट मसाला – थोड़ा सा
दही – 1 कप
कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर – 1 छोटा चम्मच
धनिया पाउडर – 1 छोटा चम्मच
हल्दी – 1/4 छोटा चम्मच
काला नमक – 1/4 छोटा चम्मच
लाल मिर्च पाउडर – स्वादानुसार
सौंफ – आधा छोटा चम्मच (पिसी हुई)
कसूरी मेथी – 1 छोटा चम्मच
अदरक पाउडर – 1/4 छोटा चम्मच
काली मिर्च पाउडर
ग्रेवी के लिए:
घी – 2 बड़े चम्मच
जीरा – आधा छोटा चम्मच
हरी इलायची – 1
लौंग – 2
दालचीनी – 1 टुकड़ा
हींग – एक चुटकी
हरी मिर्च और अदरक – बारीक कटी
हल्दी और कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर – स्वादानुसार
मावा – थोड़ा सा
धनिया पाउडर – 1 छोटा चम्मच
नमक – स्वादानुसार
चीनी – आधा छोटा चम्मच
पानी – 2.5 बड़े चम्मच
हरा धनिया – सजाने के लिए
पनीर (ग्रेट किया हुआ, ऑप्शनल)
सबसे पहले आलू छीलकर दो हिस्सों में काट लें और स्कूपर की मदद से बीच का हिस्सा निकाल दें ताकि उसमें फिलिंग भरी जा सके. आलू को पानी में डुबोकर रखें, फिर तंदूरी कलर मिले पानी से धोकर मध्यम आंच पर हल्का तल लें.
फिलिंग के लिए मावा, हरी मिर्च, पुदीना, काली मिर्च, इलायची पाउडर, नमक, चीनी पाउडर और चाट मसाला अच्छी तरह मिलाकर आलू के अंदर भर दें और अलग रख दें.
परोसने का तरीका-
गर्मागरम स्टफ्ड कश्मीरी दम आलू को बटर नान, तंदूरी रोटी या जीरा राइस के साथ परोसें. यह डिश खास मेहमाननवाजी के लिए परफेक्ट है और त्योहारों पर खाने की शान बढ़ा देती है. एक बार घर पर इसे ट्राई कीजिए, आपके मेहमान आपके कुकिंग के कायल हो जाएंगे.
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