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फूलगोभी स्वादिष्ट तो होती है, लेकिन उसके अंदर छिपे छोटे-छोटे कीड़ों की वजह से कई बार इसे साफ करना मुश्किल हो जाता है. बाहर से एकदम ताज़ी दिखने वाली गोभी के अंदर भी मिट्टी, धूल और कीड़े छिपे हो सकते हैं. ऐसे में सब्ज़ी बनाने से पहले सही तरीके से सफाई करना बेहद जरूरी है, ताकि स्वास्थ्य को कोई जोखिम न हो. कुछ आसान घरेलू उपाय अपनाकर आप फूलगोभी को मिनटों में पूरी तरह साफ कर सकते हैं.
सबसे पहले फूलगोभी खरीदते समय ध्यान रखें कि वह ज़्यादा बंद या पीली न हो. हमेशा ताज़ी, सफेद और थोड़ा-सा खुली हुई फूलगोभी ही चुनें, ताकि अंदर की परतों में हवा पहुंच चुकी हो और कीड़े होने की संभावना कम रहे.
अब सफाई की बात करें तो फूलगोभी को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें. कोशिश करें कि हर फुल अलग हो जाए, ताकि सफाई में आसानी हो. एक बड़े बर्तन में गुनगुना पानी लें—ध्यान रहे, पानी बहुत गरम न हो, नहीं तो गोभी गल सकती है.
अब इस गुनगुने पानी में एक चम्मच नमक और थोड़ा-सा हल्दी पाउडर मिलाएं. हल्दी में प्राकृतिक कीटाणुनाशक गुण होते हैं, और नमक की वजह से कीड़े ऊपर तैरने लगते हैं. इसमें गोभी को लगभग 15–20 मिनट तक भिगोकर रखें. थोड़ी ही देर में आप देखेंगे कि कीड़े पानी की सतह पर आ गए हैं.
इसके बाद गोभी को छलनी में डालकर साफ पानी से दो–तीन बार अच्छी तरह धो लें. इससे हल्दी और नमक पूरी तरह निकल जाएंगे और गोभी बिल्कुल साफ हो जाएगी.
अगर आप और सुरक्षित तरीका अपनाना चाहते हैं, तो हल्दी और नमक के साथ थोड़ा-सा सिरका (विनेगर) या नींबू का रस भी मिला सकते हैं. यह कीड़ों को पूरी तरह खत्म करने में मदद करता है और सब्ज़ी में मौजूद किसी भी बैक्टीरिया को भी मार देता है.
तो अगली बार जब आप फूलगोभी की सब्ज़ी बनाने की सोचें, तो पहले उसे हल्दी–नमक वाले पानी में ज़रूर भिगोएं. यह दादी-नानी का आज़माया हुआ देसी नुस्खा आपकी रसोई को साफ-सुथरा और आपके खाने को सेहतमंद बनाए रखेगा.
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