घर पर बनाएं मुंह में घुल जाने वाले क्रिस्पी ‘दही कबाब’, वो भी बिना फ्राई किए; जाने तरीका

How to Make Dahi Kabab Recipe Without Oil: अगर आप भी उन लोगों में से हैं जिन्हें चटपटा स्नैक तो चाहिए, पर एक्स्ट्रा कैलोरीज़ से डर लगता है, तो ये नो-ऑयल दही कबाब खास आपके लिए हैं! अक्सर दही कबाब तेल में डूबे हुए मिलते हैं, लेकिन हमारा ये वर्जन बिना एक बूंद तेल के ओवन में बेक किया गया है. हंग कर्ड और पनीर की वजह से ये हाई-प्रोटीन भी है और लो-कैलोरी भी. यानी स्वाद से कोई समझौता नहीं और सेहत भी बनी रहेगी. यकीन मानिए, ये बाहर से जितने क्रिस्पी हैं, अंदर से उतने ही मखमली!  तो चलिए बनाते हैं नो ऑयल दही कबाब की सिंपल रेसिपी.

जरूरी सामग्री-
दही: 2 कप (पानी निकला हुआ यानी हंग कर्ड)
पनीर: 1 कप (कद्दूकस किया हुआ)
बेसन: 1/4 कप
प्याज: 1 छोटा (बारीक कटा हुआ)
मसाले: अदरक-लहसुन पेस्ट (2 चम्मच), गरम मसाला, लाल मिर्च, हल्दी और जीरा पाउडर (1-1 चम्मच)
बाइंडिंग के लिए: 1/2 कप ब्रेडक्रंब्स और बारीक कटा हरा धनिया
नमक: स्वादानुसार

बनाने का आसान तरीका-

1. मिश्रण तैयार करें: सबसे पहले दही को किसी सूती कपड़े में बांधकर सारा पानी निकाल दें ताकि वह गाढ़ा (हंग कर्ड) हो जाए. याद रखें, दही में पानी नहीं होना चाहिए वरना कबाब टूट सकते हैं. अब एक बड़े बर्तन में यह गाढ़ा दही और कद्दूकस किया हुआ पनीर लें.

इसमें बारीक कटा प्याज, बेसन, अदरक-लहसुन का पेस्ट और सभी सूखे मसाले (मिर्च, हल्दी, गरम मसाला, जीरा पाउडर, नमक) डाल दें. साथ ही हरा धनिया मिलाकर सबको अच्छी तरह मिक्स करें. अगर आपको लगे कि मिक्सचर थोड़ा ढीला है, तो हल्का सा बेसन और मिला सकते हैं.

2. कबाब को दें शेप: जब मसाला तैयार हो जाए, तो हाथों से छोटी-छोटी गोल या चपटी टिक्कियां (कबाब) बना लें. अब एक प्लेट में ब्रेडक्रंब्स फैलाएं और हर कबाब को इसमें अच्छे से लपेट लें. ब्रेडक्रंब्स की यह परत कबाब को बाहर से बहुत ही कुरकुरा और शानदार रंग देगी.

3. बेकिंग की तैयारी: अपने ओवन को 180°C पर गरम (Preheat) होने के लिए रख दें. एक बेकिंग ट्रे लें और उस पर बटर पेपर बिछा दें. अब तैयार किए गए कबाब को थोड़ी-थोड़ी दूरी पर ट्रे में सजा दें.

4. परफेक्ट बेक करें: ट्रे को ओवन में रखें और करीब 25 से 30 मिनट तक बेक होने दें. जब कबाब एक तरफ से हल्के सुनहरे हो जाएं, तो उन्हें सावधानी से पलट दें ताकि दूसरी तरफ से भी अच्छे से सिक जाएं. जब कबाब दोनों तरफ से गोल्डन ब्राउन और क्रिस्पी दिखने लगें, तो उन्हें बाहर निकाल लें.

5. सर्व करें: ओवन से निकालने के बाद इन्हें 2 मिनट के लिए छोड़ दें ताकि ये थोड़े सेट हो जाएं. बस, आपके गरमागरम हेल्दी दही कबाब तैयार हैं! इन्हें तीखी पुदीने की चटनी के साथ परोसें और बिना किसी ‘गिल्ट’ के इस मज़ेदार नाश्ते का आनंद लें.