Himachali Siddu Recipe: सर्दियों का मौसम आते ही खाने के शौकीनों के चेहरे पर अलग ही चमक आ जाती है. इस मौसम में गरम-गरम डिशेज का मज़ा कुछ और ही होता है. हिमाचल की यह खास डिश ‘सिड्डू’ ऐसे ही मौसम के लिए परफेक्ट है. शुरुआत में यह रेसिपी हिमाचल के घरों में बनी, लेकिन अब दिल्ली और बाकी शहरों में भी लोग इसे बड़े चाव से खाते हैं. सिड्डू सिर्फ स्वाद में ही टेस्टी नहीं है, बल्कि हेल्दी भी होता है क्योंकि इसे डीप फ्राय नहीं बल्कि भाप में पकाया जाता है. सिड्डू के कई वर्जन मिलते हैं-सादा सिड्डू, दाल वाला सिड्डू और घी वाला सिड्डू. लेकिन दाल वाला सिड्डू अपने खास स्वाद और पौष्टिकता के कारण सबसे पसंद किया जाता है. इसमें उड़द दाल और मसालों का जबरदस्त मिश्रण इसे खाने में लाजवाब बनाता है. इसे नाश्ते में, दोपहर के खाने में या फिर शाम की चाय के साथ खाया जा सकता है.
खास बात यह है कि इसे बनाना भी ज्यादा मुश्किल नहीं है, बस थोड़ी तैयारी और सही तरीके की जरूरत होती है, अगर आप हिमाचल की इस खास डिश का स्वाद लेना चाहते हैं तो यह रेसिपी आपके लिए बिलकुल परफेक्ट है. आगे हम आपको स्टेप-बाय-स्टेप बताएंगे कि दाल वाली सिड्डू कैसे बनाई जाती है, ताकि घर बैठे आप भी इसे आसानी से तैयार कर सकें.
सिड्डू बनाने के लिए सामग्री
-गेहूं का आटा-2 कप (250 ग्राम)
-खमीर-1 छोटा चम्मच
-नमक-स्वाद अनुसार
-उड़द दाल-आधा कप
-घी-2-3 चम्मच
-पानी-जरूरत अनुसार
स्टफिंग के लिए सामग्री
-उड़द दाल-1/2 कप
-प्याज-1, बारीक कटी हुई
-हरा धनिया-1-2 चम्मच
-हींग-चुटकी भर
-हल्दी पाउडर-1/2 चम्मच
-लाल मिर्च पाउडर-1/2 चम्मच
-धनिया पाउडर-1/2 चम्मच
-अदरक-1 इंच का टुकड़ा
-हरी मिर्च-2-3
-नमक-स्वाद अनुसार
सिड्डू बनाने का तरीका
पहला स्टेप
सबसे पहले एक बाउल में गेहूं का आटा, खमीर और नमक डालकर अच्छी तरह मिक्स करें. अब थोड़ा-थोड़ा पानी डालकर आटे को गूंथ लें. आटे को ढककर 1 घंटे के लिए रख दें ताकि वह फूल जाए और नरम हो जाए.
दूसरा स्टेप
स्टफिंग बनाने के लिए उड़द दाल को 7-8 घंटे या रात भर भिगोकर रख दें. अब एक पैन में थोड़ा तेल गरम करें, उसमें प्याज, हरी मिर्च, अदरक और हींग डालकर हल्का भूनें. अब धनिया पत्ता और सारे मसाले डालें. भुने हुए मसालों को उबली हुई दाल के साथ मिक्स करके पीस लें. तैयार मिश्रण को ठंडा होने के लिए अलग रख दें.
तीसरा स्टेप
गूंथे हुए आटे से बड़ी लोइयां बनाएं. हर लोई को बेलकर उसमें स्टफिंग भरें. अब आटे को गुझिया जैसी बंद करें ताकि स्टफिंग बाहर न निकले.
चौथा स्टेप:
सिड्डू को पकाने के लिए किसी भी तरह का तेल इस्तेमाल नहीं होता. इसे स्टीमर में भाप देकर पकाना होता है. पानी गरम करें और सिड्डू को स्टीमर में रखकर ढक दें. 15-20 मिनट तक स्टीम करें. जब सिड्डू पूरी तरह पक जाए तो उसे घी लगाकर परोसें. इसे हरी चटनी या टमाटर की चटनी के साथ सर्व करें.
खाने का मजा
गर्म-गर्म सिड्डू को काटते ही उसके अंदर की दाल और मसालों की खुशबू फैल जाती है. हर बाइट में आपको दाल की मलाई और मसालों का फ्लेवर मिलेगा़, जो सर्दियों में एनर्जी बढ़ाने का भी काम करता है. दिल्ली जैसे शहरों में भी लोग इसे बड़े चाव से खाते हैं. नाश्ते के साथ या शाम के स्नैक में इसे सर्व किया जा सकता है.
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