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Desi Vegetable Health: यह देसी सब्जी न केवल स्वाद में लाजवाब है, बल्कि पोषण में भी चिकन और मटन को पीछे छोड़ देती है. इसमें प्रोटीन, विटामिन और मिनरल्स भरपूर मात्रा में होते हैं. रोज़ाना सेवन से शरीर की ताकत बढ़ती है और रोग प्रतिरोधक क्षमता मजबूत होती है. इसे खाने का अनुभव आपके लिए यादगार साबित होगा.
भीलवाड़ा : सर्दी का मौसम शुरू होते ही बाजार में कई तरह की हरी सब्जियां दिखाई देने लगती हैं, लेकिन इन सबके बीच एक ऐसी सब्जी भी है जिसका इंतजार पूरे साल किया जाता है. यह सब्जी सिर्फ ठंड के मौसम में उपलब्ध होती है और इसका नाम सुनते ही लोगों के मुंह में पानी आ जाता है. खास बात यह है कि इसे स्वाद और फायदे की दृष्टि से नॉनवेज के बराबर माना जाता है. जी हां, बात हो रही है सूरन की, जिसे अरबी परिवार की खास मौसमी सब्जी के रूप में जाना जाता है. लोग इसे खासकर सर्दी के दिनों में बड़े चाव से बनाते और खाते हैं.
सूरन की लोकप्रियता का एक बड़ा कारण यह भी है कि यह सब्जी केवल सर्दियों के मौसम में ही मिलती है. इसे आमतौर पर देसी घी में पकाया जाता है, जिससे इसका स्वाद और पौष्टिकता दोनों बढ़ जाते हैं. इस सब्जी का सेवन शरीर को अंदर से गर्माहट देता है और ठंड के मौसम में होने वाली कई छोटी-बड़ी समस्याओं से बचाने में मदद करता है. बाजार में आते ही इसकी मांग तेजी से बढ़ जाती है. यही वजह है कि लोग मौसम शुरू होते ही सूरन ढूंढने लगते हैं और इसे नियमित रूप से अपने भोजन में शामिल करते हैं.
भीलवाड़ा के प्रमुख सब्जी विक्रेता रामलाल माली बताते हैं कि शहर में सर्दी की शुरुआत के साथ ही गुजरात से सूरन की आवक शुरू हो गई है. मंडियों में इसकी खरीदारी बढ़ने लगी है और लोग इसे बड़ी मात्रा में घर ले जा रहे हैं. उन्होंने बताया कि वर्तमान में सूरन 100 रुपये प्रति किलो की दर से बिक रहा है, जिसे लोग बिना मोलभाव के खरीदने को तैयार हैं. उनका कहना है कि सर्दियों में यह सब्जी न सिर्फ स्वाद का मज़ा देती है, बल्कि शरीर को आवश्यक गर्माहट भी प्रदान करती है, जिससे सेहत पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है.
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सूरन सिर्फ स्वाद के लिए ही फायदेमंद नहीं है, बल्कि यह एक पोषक तत्वों से भरपूर सब्जी है. आयुर्वेदिक चिकित्सक डॉ. संजय कुमार बताते हैं कि बाजार में उपलब्ध कई मौसमी सब्जियों में सूरन एक ऐसी सब्जी है जिसके बारे में लोगों में जागरूकता कम है, लेकिन इसके स्वास्थ्य लाभ किसी भी महंगी सब्जी से कम नहीं हैं. विटामिन, खनिज और फाइबर से भरपूर होने के कारण यह शरीर को मजबूत बनाता है और ठंड के मौसम में रोग प्रतिरोधक क्षमता को भी बढ़ाता है.
सूरन में कब्ज और पाचन संबंधी समस्याओं को दूर करने की क्षमता होती है. नियमित सेवन करने से अपच, खट्टी डकार, पेट फूलना जैसी समस्याएं कम होती हैं. इसके अलावा यह प्लीहा और यकृत से जुड़ी बीमारियों में भी फायदेमंद माना जाता है. सर्दियों में जब पाचन तंत्र कुछ धीमा हो जाता है, तब सूरन शरीर को ऊष्मा देने और पाचन सुधारने का काम करता है. यही कारण है कि इसे ठंड के मौसम में विशेष रूप से खाने की सलाह दी जाती है.
सूरन में विटामिन C, विटामिन B, फोलिक एसिड, कैल्शियम, पोटैशियम, मैग्नीशियम और डाइटरी फाइबर भरपूर मात्रा में पाया जाता है. ये तत्व शरीर में ऊर्जा बनाए रखने, हड्डियों को मजबूत करने और नसों के दर्द को कम करने में बेहद प्रभावी हैं. सर्दियों में अक्सर हाथ-पैर में दर्द या कमजोरी की शिकायत होने लगती है, ऐसे में सूरन का सेवन, इन समस्याओं को कम करने में मददगार साबित होता है. यह शरीर में गर्मी संतुलित रखता है, जिससे ठंड कम लगती है और प्रतिरोधक क्षमता बढ़ती है.
नियमित रूप से सूरन की सब्जी का सेवन करने से कई मौसमी बीमारियों का खतरा कम होता है. यह शरीर को अंदर से मजबूती देता है और त्वचा व पाचन तंत्र दोनों पर सकारात्मक प्रभाव डालता है. इसके अलावा सूरन का स्वाद मसालेदार और देसी घी के साथ मिलकर इतना खास बन जाता है कि यह सर्दियों के भोजन की एक प्रमुख डिश बन जाती है. सेहत और स्वाद दोनों को ध्यान में रखते हुए लोग ठंड के दिनों में इसे खास पसंद करते हैं, इसीलिए सूरन को सर्दियों की सबसे खास हेल्थ-फ्रेंडली सब्जी माना जाता है.