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दिवाली का त्योहार मिठास और खुशियों से भरा होता है. इस अवसर पर घर पर बनी ताज़ा और हेल्दी मिठाइयां बनाने का अलग ही मज़ा है. बाजार की मिलावटी मिठाइयों से बचते हुए आप बेसन की दानेदार बर्फी तैयार कर सकते हैं, जो स्वाद और ताजगी में किसी से कम नहीं. यह मिठाई बच्चों से लेकर बड़ों तक सभी को पसंद आएगी और त्योहार की रौनक को बढ़ा देगी.
दिवाली के मौके पर घर की बनी मिठाइयों का अपना ही अलग स्वाद होता है. बाजार की मिलावटी मिठाइयों से दूर रहकर अगर आप घर में बेसन की दानेदार बर्फी बनाएं, तो यह पूरे परिवार के लिए ताजगी और लाजवाब स्वाद का अनुभव लेकर आती है.
बर्फी बनाने के लिए बेसन, देसी घी, चीनी, पानी, इलायची पाउडर और कटे हुए मेवे तैयार रखें. ये सभी सामग्री घर पर आसानी से उपलब्ध होती हैं. यह मिठाई बनाना बेहद आसान है और बच्चों से लेकर बड़ों तक सभी को पसंद आती है.
भारी तले की कड़ाही में घी गर्म करें और फिर उसमें बेसन डालें। इसे धीमी आंच पर सुनहरा भूरा होने तक भूनें. ध्यान रखें कि लगातार चलाते रहें ताकि बेसन जले नहीं. जब बेसन से खुशबू आने लगे, तभी समझें कि यह सही समय है.
एक छोटे भगोने में चीनी और पानी डालकर उबालें. इसे तब तक पकाएं जब तक यह एक तार की चाशनी न बन जाए. चाशनी तैयार होने का पता लगाने के लिए उंगली और अंगूठे से जांच करें कि एक पतला तार बन रहा है. यह तरीका बेसन बर्फी की दानेदारी बनाए रखने में मदद करता है.
गरम चाशनी को धीरे-धीरे भुने हुए बेसन में मिलाएं और उसमें इलायची पाउडर डालें. मिश्रण को लगातार चलाते रहें जब तक यह गाढ़ा होकर कड़ाही की तरफ छोड़ने न लगे. अब यह बेसन बर्फी प्लेट में डालने और सेट होने के लिए तैयार है.
प्लेट या ट्रे में पहले हल्का सा घी लगाएं. फिर तैयार मिश्रण को उसमें डालकर समान रूप से फैलाएं. ऊपर से कटे हुए सूखे मेवे छिड़कें और हल्के हाथ से दबाएं. कुछ देर में मिठाई सेट होकर खाने के लिए तैयार हो जाएगी.
लगभग 1 घंटे में बर्फी पूरी तरह जम जाएगी. इसके बाद इसे मनचाहे आकार में काटें और सजाएं. घर पर बनी यह दिवाली स्पेशल बर्फी स्वाद में लाजवाब होती है और पूरी तरह से मिलावटी से सुरक्षित रहती है.
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