Best Pani Puri of Farrukhabad: जब भी खाने के स्वाद की बात होती है तो ग्राहक अपने पसंदीदा व्यंजन को ही चुनते हैं, चाहे वह मिठाई हो या फास्ट फूड. फर्रुखाबाद में खुदागंज की पानीपूरी के लिए एक दुकान मशहूर है, जहां पिछले छह वर्षों से लोगों को स्वादिष्ट पानीपूरी परोसी जा रही है. यहां मिलने वाले गोलगप्पों का स्वाद सबसे अलग है, और इन्हें शुद्ध तरीके से तैयार किया जाता है. शहर के आवास विकास के पास इस ठेले पर कई तरह के फ्लेवर के गोलगप्पे मिलते है, जिनके लिए दूर-दूर से लोग यहां आते है. इस ठेले पर गोलगप्पे 10 रुपए से शुरू होते है और यह ठेला कई सालों से एक ही स्थान पर लगाया जा रहा है.
दुकान के मालिक बताते है कि यह दुकान उनके पिता ने शुरू की थी और अब वे इसे चला रहे है. यहां कई प्रकार के मसालों से तैयार पानीपूरी मिलती है, जो ग्राहकों को बहुत पसंद आती है. दही, हींग, आलू मटर, सादा, तीखा, मीठा, लहसुन फ्लेवर, मटर पूरी प्लेट आदि 20 रुपए में मिलते है. यह दुकान मुख्य बाजार मार्ग पर स्थित है और पिछले 30 वर्षों से पानीपूरी के लिए प्रसिद्ध है.
जिले के खुदागंज चौराहे के पास पानीपुरी के नाम से ठेला लगाने वाले दुकानदार ने लोकल 18 को बताया कि उनका ठेला एक ही जगह पर पिछले 12 साल से लग रहा है. उन्होंने शुरू में 10 रुपए के आठ गोलगप्पे बेचना शुरू किया था और आज उनके 10 रुपए में छह गोलगप्पे बिकते है. उनके ठेले पर छह प्रकार के फ्लेवर में जलजीरा, पुदीना, लहसुन, नींबू, हाजमा हजम और रेगुलर के गोलगप्पे मिलते है. लोग अपने स्वाद के अनुसार गोलगप्पे का आनंद लेते हैं और दूर-दूर से यहां आते है.
दुकानदार ने बताया कि गोलगप्पों से उनकी रोजाना 1000 से 2000 रुपए तक की कमाई होती है. वे अपने पानी में घर के पिसे हुए शुद्ध मसालों का प्रयोग करते है. बरसात में गोलगप्पे खराब न हों, इसलिए पॉलिथिन में रखकर बेचते है. इस ठेले पर फिरोजाबाद ही नहीं, बल्कि आसपास के शहरों से भी लोग आते हैं और गोलगप्पे साथ ले जाते है.
पानीपूरी बनाने की रेसिपी के बारे में दुकानदार बताते है कि इसमें कई फ्लेवर के पानी तैयार किए जाते है. सबसे पहले मैदा और सूजी को मिलाकर बतासे तैयार किए जाते है. पानी बनाने के लिए नमक, जीरा, हींग, धनिया, मटर, दही, इमली और विशेष मसालों का उपयोग होता है, जिसे पानी में मिलाकर तैयार किया जाता है. इस पानी को बतासों में भरकर ग्राहकों को परोसा जाता है.
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