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Methi ki Barfi Recipe & Benefits in Winter: सर्दियों में शरीर को गर्म और स्वस्थ रखने के लिए मेथी की बर्फी एक बेहतरीन विकल्प है. मेथी, गुड़, और ड्राई फ्रूट्स से बनी यह बर्फी जोड़ों के दर्द में राहत देती है और शरीर को अंदरूनी गर्मी प्रदान करती है. इसे घर पर आसानी से बनाया जा सकता है.
मेथी की बर्फी बनाने के लिए सबसे पहले मेथी को बारीक पीस लेना चाहिए और मेथी पाउडर को लगभग 4 घंटे के लिए दूध में डाल देना चाहिए. फिर गैस को चालू करें, उस पर एक साफ बर्तन रखें और उस बर्तन में तीन चम्मच घी डालें. घी के गर्म होने के बाद उसमें मेथी पाउडर को डाल दें. धीमी आंच पर पूरी तरीके से सूखने और रंग बदलने तक उसे अच्छी तरीके से भूनें.
20 मिनट बाद मेथी पाउडर पूरी तरीके से सूख जाता है और अपना रंग भी बदल लेता है. अब मेथी पाउडर को एक बर्तन में निकाल लें. इसके बाद एक बर्तन में सूखा नारियल डालें और उसे लगभग 5 मिनट तक भूनें. इस भुने हुए नारियल को दरदरा पीस लें.
अब एक बर्तन में बादाम, काजू, खसखस और पिस्ता गरम करें और उन्हें दरदरा पीस लें. नारियल पाउडर और मेवा पाउडर को एक साथ अच्छे से मिला लें. अब एक बर्तन में दो चम्मच घी डालें और उस घी में थोड़ा सा गोंद डालें और धीमी आंच पर पूरी तरह फूलने तक उसे भूनें. अब इस गोंद को अच्छी तरीके से पीस लें. अब एक और बर्तन लें और उस बर्तन में दो चम्मच घी को गरम करें, उसमें पिसी हुई उड़द की दाल का आटा डालकर उसे सुनहरा होने तक भूनें.
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उड़द के आटे को दूसरे बर्तन में निकालें और फिर कढ़ाई में दो चम्मच घी डालकर बेसन को अच्छी तरीके से भून लें. इसी कढ़ाई में मैदा डालकर उसे भी अच्छी तरीके से भून लेना चाहिए. अब एक बर्तन में खसखस डालकर इन सभी चीजों को मिला लें और मेथी की बर्फी का मिश्रण तैयार हो जाएगा. अब एक बर्तन में घी गर्म करें, उसमें गुड़ डालें और धीमी आंच पर पूरी तरीके से उसे पिघला लें. अब इसमें सोंठ पाउडर और इलायची पाउडर डालें और अच्छी तरीके से इसको मिला लें.
अब जो मेथी की बर्फी बनाने का मिश्रण तैयार किया है उसे एक साफ बर्तन में फैला दें और बर्फी के आकार में काट लीजिए. मेथी की बर्फी अब खाने योग्य हो जाएगी जो स्वाद के साथ-साथ सेहत के लिए भी लाभदायक रहेगी.
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