ज्यादा गर्म पीने से बढ़ता है कैंसर का खतरा! चाय-कॉफी का होना चाहिए इतना तापमान, नहीं तो…

दक्षिण अमेरिका में मेटे नाम की हर्बल ड्रिंक पीने की परंपरा है, जो लगभग 70°C पर पी जाती है. अध्ययनों ने दिखाया कि इसे लंबे समय तक पीने वाले लोगों में भोजन नली के कैंसर का जोखिम काफी बढ़ गया. यही नतीजे अफ्रीका, एशिया और मध्य पूर्व के अध्ययनों में भी सामने आए. हाल ही में यूनाइटेड किंगडम में हुए एक बड़े अध्ययन में पाया गया कि जो लोग दिन में 8 या उससे अधिक कप बहुत गरम चाय या कॉफी पीते थे, उनमें भोजन नली के कैंसर का जोखिम लगभग छह गुना ज्यादा था.

सिर्फ तापमान ही नहीं बल्कि पीने का तरीका भी अहम है. अध्ययनों में पाया गया है कि बड़े घूंट लेने से भोजन नली का तापमान अचानक 10–12°C तक बढ़ जाता है. इससे वहां ज्यादा नुकसान होता है. अगर आप धीरे-धीरे छोटे घूंट लेते हैं तो जोखिम काफी कम हो जाता है. यानी, कभी-कभार 65°C तक की चाय या कॉफी पीने से तुरंत नुकसान नहीं होता, लेकिन लंबे समय तक रोज़ाना ज्यादा गरम पेय बड़ी मात्रा में पीना खतरनाक साबित हो सकता है.

कॉफी और चाय अक्सर 90°C तक परोसी जाती है, खासकर बाहर से लेने पर, ताकि देर तक गरम रहे. लेकिन वैज्ञानिकों का कहना है कि कॉफी या चाय पीने का सबसे सुरक्षित और स्वादिष्ट तापमान लगभग 57.8°C है. इससे न तो स्वाद बिगड़ता है और न ही भोजन नली को नुकसान पहुंचता है.

अगर आप चाय या कॉफी पसंद करते हैं तो पीने से पहले थोड़ा ठंडा होने का इंतज़ार करें. रिसर्च में पाया गया है कि पांच मिनट में किसी पेय का तापमान 10–15°C तक कम हो जाता है. आप चाहें तो कप को हिला सकते हैं, फूंक मार सकते हैं, या ढक्कन हटा सकते हैं ताकि वह जल्दी ठंडा हो जाए. थोड़ा ठंडा दूध या पानी मिलाना भी सुरक्षित विकल्प है. सबसे ज़रूरी है कि छोटे घूंट लेकर धीरे-धीरे पिएं, बड़े घूंट लेने से बचें.