बासी रोटी फेंकने की गलती न करें! इस तरीके से मिनटों में बन जाएगा टेस्टी पराठा

अक्सर हम सख्त हो चुकी रोटियों को बेकार समझकर छोड़ देते हैं या उन्हें नहीं खाते हैं. लेकिन थोड़ी सी समझदारी से इन्हें ताजे पराठों से भी ज्यादा टेस्टी बनाया जा सकता है. गेहूं की रोटी हमारी डाइट का जरूरी हिस्सा होती है और यह सेहत के लिए बहुत फायदेमंद है. परेशानी तब आती है जब ये ठंडी होने के बाद सख्त हो जाती हैं और चबाने में मुश्किल लगती हैं. इस साधारण सी ट्रिक से आप उन रोटियों को फिर से नरम और जायकेदार बना सकते हैं.

रोटी को दोबारा सॉफ्ट बनाने के लिए सबसे पहले एक बड़े और फैले हुए बर्तन में थोड़ा गुनगुना पानी ले लीजिए. ध्यान रखें कि पानी बहुत ज्यादा गर्म न हो, बस हल्का गुनगुना होना चाहिए ताकि वह रोटी में समाकर उसे तुरंत कोमल बना सके. इस पानी में एक चुटकी नमक जरूर मिला लें. नमक न सिर्फ स्वाद को बढ़ाता है, बल्कि रोटी के फीकेपन को दूर कर उसे एक ताजे पराठे जैसा स्वाद देने में मदद करता है.

अगले स्टेप में गैस जलाकर तवा रखें और उसे मध्यम आंच पर गर्म होने दें. जब तवा हल्का गर्म हो जाए, तो उस पर एक चम्मच तेल या घी डालें. इस तेल को पूरे तवे पर अच्छी तरह फैला दें, जैसे हम ऑमलेट या डोसा बनाने के लिए करते हैं. तेल की यह हल्की परत रोटी को तवे पर चिपकने से बचाएगी और उसे बाहर से हल्का कुरकुरा बनाएगी, जबकि अंदर से नमी बरकरार रहेगी.

अब तैयार किए गए नमक वाले गुनगुने पानी में बासी रोटी को डालें. यहाँ सबसे जरूरी बात यह है कि रोटी को बस कुछ ही सेकंड के लिए पानी में डुबोना है. अगर आप इसे ज्यादा देर तक पानी में छोड़ देंगे, तो रोटी गल जाएगी और तवे पर डालते ही टूट सकती है. जैसे ही आपको लगे कि रोटी ने पानी सोख लिया है और वह थोड़ी लचीली हो गई है, उसे तुरंत निकालकर गर्म तवे पर रख दें.

तवे पर रखते ही एक सपाट करछी से रोटी को धीरे से पलटें. अब चम्मच की मदद से ऊपर की सतह पर थोड़ा तेल या देसी घी लगाएं, ठीक वैसे ही जैसे आप सामान्य पराठा सेकते हैं. इसके बाद दूसरी तरफ भी तेल लगाकर इसे अच्छी तरह सेकें. गर्म तवे के संपर्क में आने से रोटी के अंदर मौजूद पानी की नमी भाप बन जाती है, जो रोटी को भीतर से बिल्कुल रुई जैसा सॉफ्ट बना देती है.

एक बात का खास ख्याल रखें कि इन रोटियों को बहुत ज्यादा देर तक आंच पर न सेकें. अगर आप इन्हें बहुत ज्यादा देर तक तवे पर रखेंगे, तो पानी की नमी पूरी तरह उड़ जाएगी और रोटी फिर से सख्त या पापड़ जैसी हो सकती है. बस हल्का सुनहरा रंग आने तक इसे उलट-पुलट कर सेकें. ऐसा करने से रोटी का पुराना कड़कपन पूरी तरह गायब हो जाएगा और वह एकदम ताजी लगेगी.

इन गर्मागर्म तैयार पराठों पर थोड़ा सा मक्खन या ऊपर से देसी घी लगाएं. इन्हें आप आम के अचार, ताजी दही या कड़क चाय के साथ नाश्ते में परोस सकते हैं. बच्चे अक्सर ऐसी कुरकुरी और नरम चीजों को बड़े चाव से खाते हैं. इस आसान तरीके को अपनाकर आप न सिर्फ एक स्वादिष्ट नाश्ता तैयार कर सकते हैं, बल्कि अपनी रसोई में अन्न की बर्बादी को भी रोक सकते हैं.