Dilkushar Chakki Recipe: मिठाई की वो डिश जो 20 दिन तक रहती है ताजा, जिसे खाए बिना राजस्थान की मिठाई लगे अधूरी

जालौर: जालौर अपने खानपान और मिठाइयों के लिए हमेशा से मशहूर रहा है. यहां की मिठाइयों की खुशबू दिल को अपनी ओर खींच लेती है. इन्हीं खास मिठाइयों में से एक है, दिलखुश चक्की. भीनमाल बायपास रोड, ट्रक यूनियन के सामने गर्वित टावर पर स्थित मारवाड़ मिठाई वाला की दुकान पर मिलने वाली यह मिठाई आज हर किसी की पसंद बन चुकी है.

यहां बनने वाली दिलखुश चक्की त्योहारों के दिनों में तो हर घर की शान होती ही है, बल्कि रोज़मर्रा की मिठाई के तौर पर भी लोग इसे बेहद पसंद करते हैं।

इस चक्की की सबसे बड़ी खासियत
इसका लंबे समय तक ताज़ा बने रहना. हलवाई अर्जुन सिंह बताते हैं कि यह मिठाई 15 से 20 दिनों तक खराब नहीं होती. इसका स्वाद बरकरार रहता है और यही वजह है कि त्योहारों के मौके पर लोग यहां की चक्की को ज़रूर घर ले जाते हैं.

दिलखुश चक्की बनाने की रेसिपी
दिलखुश चक्की बनाने के लिए सबसे पहले बेसन लिया जाता है. उसमें शुद्ध देसी घी डालकर छोटी-छोटी मुट्ठियां बनाई जाती हैं. इन्हें धीमी आंच पर घी में तला जाता है. बाद में इन मुट्ठियों को बारीक पीसकर उसमें खोया और शक्कर मिलाया जाता है. खास बात यह है कि जितना बेसन होता है, उससे ज़्यादा मात्रा में खोया डाला जाता है. अच्छी तरह सिकाई के बाद इसे ट्रे में जमाया जाता है. ठंडा होने के बाद ऊपर चांदी का वर्क लगाया जाता है और ड्राई फ्रूट्स से सजाकर टुकड़ों में काट दिया जाता है.

दुकान के मैनेजर ललित राजपुरोहित ने लोकल 18 को बताया हैं कि यहां हर दिन करीब 15 से 20 किलो चक्की बिक जाती है. त्योहारों पर यह संख्या कई गुना बढ़ जाती है. उनका कहना है कि यहां क्वालिटी के साथ कोई समझौता नहीं किया जाता.सारी मिठाइयां शुद्ध देसी घी में ही तैयार होती हैं.