गाय या भैंस..किसका दूध सेहत के लिए पौष्टिक? वास्तविकता जान चौंक जाएंगे आप 

पश्चिम चम्पारणः लोगों के मन में अक्सर ये सवाल उठता है कि सेहत के लिए गाय का दूध बेहतर होता है या भैंस का. ग्रामीण क्षेत्रों में दशकों से एक कहावत चली आ रही है कि भैंस का दूध पीने से इंसान की बुद्धि भी भैंस की तरह मोटी हो जाती है. इस कहावत के कारण लोग भैंस के दूध को अक्सर नजरअंदाज करते हैं. लेकिन क्या आप जानते हैं कि गाय के दूध की तुलना में भैंस का दूध अधिक पौष्टिक और गुणकारी होता है. सवाल उठता है कि जब भैंस का दूध इतना पौष्टिक है, तो फिर इसके बारे में ऐसी कहावतें क्यों प्रचलित हैं? इसे पीने वाले लोगों की संख्या कम है. पश्चिम चम्पारण जिले के पशु वैज्ञानिकों ने इस पर विशेष जानकारी साझा की है.

भैंस का दूध है ज्यादा पौष्टिक
माधोपुर स्थित देशी गौ वंश संरक्षण एवं संवर्धन केंद्र में कार्यरत वरिष्ठ वैज्ञानिक डॉ. रंजन बताते हैं कि गाय के दूध में 83 से 85 प्रतिशत पानी होता है, जबकि भैंस के दूध में 72 से 80 प्रतिशत ही पानी की मात्रा होती है. इसी तरह, गाय के दूध में वसा के पार्टिकल्स की मोटाई 2 से 3 माइक्रोमीटर होती है, जबकि भैंस के दूध में यह 5 माइक्रोमीटर तक होती है. यही कारण है कि भैंस का दूध पचाने में पाचन तंत्र को अधिक मेहनत करनी पड़ती है.