Gud Amla Jam Recipe : सर्दियों का मौसम हमारे लिए सिर्फ ठंड और कोहरे का नहीं, बल्कि हेल्दी खाने-पीने की चीजों का भी होता है. इस समय बाज़ार में आंवले की भरमार रहती है और हर कोई इसे खरीदता नजर आता है. आंवला, जिसे भारतीय आंवला भी कहा जाता है, विटामिन सी का खजाना है. इसके नियमित सेवन से रोग प्रतिरोधक क्षमता बढ़ती है, पाचन शक्ति सुधरती है और शरीर को ऊर्जा मिलती है. वहीं, गुड़ भी सर्दियों में खास तौर पर खाया जाता है. यह न केवल स्वाद में मीठा होता है, बल्कि आयरन और मिनरल्स से भरपूर होता है, जो थकान कम करने और शरीर को गर्म रखने में मदद करता है. अगर आप सर्दियों में कुछ हेल्दी और स्वादिष्ट ट्राय करना चाहते हैं, तो गुड़ आंवला जैम इसके लिए सबसे उपयुक्त विकल्प है. यह जैम मार्केट में मिलने वाले प्रिज़र्वेटिव युक्त उत्पादों की तुलना में सुरक्षित, प्राकृतिक और पोषण से भरपूर है. घर पर इसे बनाना बेहद आसान है और एक बार बनाने के बाद इसे लंबे समय तक सुरक्षित रखा जा सकता है. यह बच्चों और बड़ों दोनों को पसंद आएगा और हर खाने के साथ इसका स्वाद और भी बढ़ जाता है.
गुड़ आंवला जैम बनाने में ज्यादा समय नहीं लगता, और इस प्रक्रिया में आपको किसी भी तरह की जटिल तकनीक की आवश्यकता नहीं पड़ती. केवल कुछ साधारण सामग्री और थोड़ी सावधानी से आप यह जैम तैयार कर सकते हैं. इस रेसिपी में हम आपको चरणबद्ध तरीके से बताएंगे कि कैसे आसानी से और बिना किसी गलती के यह स्वादिष्ट जैम बनाया जा सकता है.
आवश्यक सामग्री
-फ्रेश आंवला – 500 ग्राम
-गुड़ – 400 से 450 ग्राम (स्वादानुसार समायोजित करें)
-पानी – 1 कप
-दालचीनी पाउडर – आधा चम्मच
-इलायची पाउडर – आधा चम्मच
-घी – 1 चम्मच (वैकल्पिक)
बनाने की विधि
1. आंवले तैयार करना
सबसे पहले आंवलों को अच्छी तरह धो लें. एक बड़े बर्तन में पानी उबालें और उसमें आंवले डालकर 10-12 मिनट तक उबालें, जब तक वे मुलायम न हो जाएं. उबलने के बाद आंवले ठंडे करें और उनके बीज निकाल दें. बीज निकालने के बाद आंवलों को छोटे टुकड़ों में काट लें.
2. पेस्ट तैयार करना
कटे हुए आंवलों को मिक्सर में डालकर स्मूद पेस्ट तैयार करें. यदि पेस्ट गाढ़ा लगे तो थोड़ा सा पानी मिला सकते हैं.
3. गुड़ की चाशनी बनाना
कड़ाही में 1 कप पानी डालें और उसमें गुड़ डालकर मध्यम आंच पर पिघलने दें. जब गुड़ पूरी तरह से पिघल जाए, तो इसे छलनी से छान लें ताकि उसमें कोई अशुद्धि न रहे.
4. जैम बनाना
गुड़ की चाशनी में तैयार आंवला पेस्ट डालें और मध्यम आंच पर लगातार चलाते हुए पकाएं. मिश्रण गाढ़ा होने लगे तो इसमें इलायची पाउडर, दालचीनी पाउडर और घी डालें. घी जैम को चमकदार बनाता है और मसाले उसमें खुशबू भरते हैं.
5. पकाना और स्टोर करना
जैम को लगभग 12-15 मिनट तक पकाएं. जब मिश्रण गाढ़ा होकर चमकने लगे और चम्मच से गिरते समय टपकने लगे, तब समझें कि जैम तैयार है. जैम को पूरी तरह ठंडा होने दें और साफ, सूखे कांच के जार में भरें. इसे फ्रिज में रखकर 2-3 महीने तक आसानी से इस्तेमाल किया जा सकता है.
उपयोग और फायदे
गुड़ आंवला जैम को आप ब्रेड, रोटी या पराठे के साथ खा सकते हैं. इसे बच्चों के नाश्ते में शामिल करना भी स्वास्थ्यवर्धक है. आंवले में विटामिन सी की उच्च मात्रा होती है और गुड़ आयरन से भरपूर होता है. इस मिश्रण से शरीर को ठंड में गर्मी मिलती है, रोग प्रतिरोधक क्षमता बढ़ती है और पाचन शक्ति भी मजबूत होती है.
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