आलू हर भारतीय रसोई का अहम हिस्सा है, लेकिन जब यही आलू अंकुरित हो जाते हैं तो सेहत के लिए खतरा बन सकते हैं. अंकुरित आलू में बनने वाला जहरीला तत्व सोलानाइन शरीर पर ज़हर जैसा असर डालता है, जिससे उल्टी, दस्त, सिरदर्द, पेट दर्द और गंभीर मामलों में तंत्रिका तंत्र को नुकसान तक हो सकता है. ऐसे में यह जानना जरूरी है कि अंकुरित आलू कब तक सुरक्षित हैं और कब इन्हें बिल्कुल नहीं खाना चाहिए.