1. पानी आधारित फल और सब्जियां (Water-Based Fruits and Vegetables)
पानी वाली फल जैसे कि खीरा, टमाटर, सलाद, और कद्दू, फ्रीज करने पर अपनी बनावट और स्वाद खो देते हैं. जब इन्हें फ्रीज किया जाता है, तो इनकी कोशिकाएं टूट जाती हैं, जिससे ये नरम और पानीदार हो जाती हैं. इससे न केवल स्वाद प्रभावित होता है, बल्कि इनकी सेहत संबंधी गुण भी कम हो सकते हैं.
2. दूध और दूध से बने उत्पाद (Milk and Dairy Products)
3. अंडे (Eggs)
कच्चे अंडे फ्रीज करने से उनकी संरचना प्रभावित होती है. फ्रीज करने के बाद, अंडे का सफेद भाग पानीदार हो जाता है, और योक का स्वाद भी बदल सकता है. अगर आपको अंडे स्टोर करना हो तो उन्हें तोड़े बिना फ्रीज न करें. कच्चे अंडों को ज्यादा समय तक फ्रीज करने से उनका स्वाद और सेहत पर असर पड़ सकता है.
4. फ्रेश बटर (Fresh Butter)
5. फ्रेश हर्ब्स (Fresh Herbs)
ताजे हर्ब्स (जैसे धनिया, पुदीना, तुलसी) को फ्रीज करने से इनकी खुशबू और स्वाद कम हो जाता है. फ्रीजर में रखने पर हर्ब्स में पानी जम जाता है, जिससे उनका स्वाद और रंग खराब हो सकता है. अगर हर्ब्स को फ्रीज करना ही हो तो इन्हें काटकर तेल या पानी में डालकर आइस ट्रे में फ्रीज करें, ताकि इन्हें पकाने में इस्तेमाल किया जा सके.
6. कच्ची आलू (Raw Potatoes)
7. साइट्रस फल (Citrus Fruits)
साइट्रस फल जैसे संतरा, नींबू, या अंगूर को फ्रीज करने से उनका रस और स्वाद खराब हो सकता है. फ्रीजर में रखने से इन फल्स के अंदर का पानी जम जाता है, जिससे इनकी ताजगी खत्म हो जाती है और इनमें से रस निकालना मुश्किल हो जाता है.
8. ताजे सलाद (Fresh Salads)
9. चॉकलेट (Chocolate)
चॉकलेट को फ्रीज करने से उसकी बनावट और स्वाद प्रभावित हो सकते हैं. फ्रीज की वजह से चॉकलेट पर सफेद परत बन सकती है, जिसे “शॉकिंग” कहा जाता है. यह चॉकलेट के स्वाद और ग्रेइन्स को खराब कर सकता है, और इसे खाने का अनुभव भी बिगाड़ सकता है.
10. किसी भी प्रकार की कच्ची मांसाहारी चीजें (Raw Meats)
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