Amla Launji Recipe: सर्दियों का मौसम आते ही शरीर को अतिरिक्त पोषण की जरूरत पड़ती है. ठंडी हवाओं के कारण इम्यूनिटी कमजोर होने लगती है और जरा सी लापरवाही हमें बीमार कर सकती है. ऐसे में सर्दियों के सुपरफूड आंवला का सेवन बेहद फायदेमंद माना गया है. आंवला विटामिन-C का बेहतरीन स्रोत है और इम्यून सिस्टम को मजबूत बनाने में इसकी खास भूमिका होती है. लोग इसे अलग-अलग तरीकों से खाते हैं—किसी को आंवला जूस पसंद है, तो कोई आंवले का अचार बना कर रखता है. लेकिन आज हम लेकर आए हैं आंवले की एक स्वादिष्ट, हेल्दी और बहुत आसान रेसिपी—आंवला लौंजी.
यह मीठा-तीखा स्वाद वाली लौंजी न सिर्फ खाने में मजेदार होती है बल्कि शरीर को गर्मी देती है, पाचन सुधारती है और प्रतिरोधक क्षमता को भी तेजी से बढ़ाती है. घर के छोटे-बड़े सभी सदस्य इसे मजे से खाते हैं और रोटी, पराठे या पूरी के साथ यह बेहद अच्छा स्वाद देती है. गृहिणी स्वीटी पटेल बताती हैं कि यह एक बहुत ही आसान रेसिपी है जिसे कोई भी कम समय में तैयार कर सकता है. इसमें ज्यादा सामग्री की जरूरत नहीं होती और स्वाद बिल्कुल परफेक्ट आता है. तो चलिए जानते हैं इसकी पूरी विधि.
आवश्यक सामग्री
आंवला – 500 ग्राम
घी – 2 बड़े चम्मच
गुड़ – 300 ग्राम (कद्दूकस किया हुआ)
सौंफ – 1 बड़ा चम्मच
लाल मिर्च पाउडर – 1 छोटा चम्मच
हल्दी – ½ छोटा चम्मच
नमक – स्वादानुसार
काली मिर्च पाउडर – ½ छोटा चम्मच
जीरा – 1 छोटा चम्मच
इलायची पाउडर – ½ छोटा चम्मच
पानी – 1 कप
आंवला लौंजी बनाने की विधि
सबसे पहले सारे आंवलों को अच्छी तरह धोकर साफ कर लीजिए. प्रेशर कुकर में एक कप पानी डालकर आंवले को 1–2 सीटी तक उबालें ताकि वे हल्के नरम हो जाएं. प्रेशर निकल जाने के बाद आंवलों को बाहर निकालें और ठंडा होने दें. अब उंगलियों की मदद से इनके फांके अलग कर लें और बीज निकाल दें. अब एक कढ़ाई या भारी तले वाले पैन में दो बड़े चम्मच घी गर्म करें. इसमें जीरा और सौंफ डालकर हल्का सा भूनें. जैसे ही खुशबू आने लगे, उबले हुए आंवले डाल दें और एक मिनट तक भूनें. इसके बाद हल्दी, लाल मिर्च, काली मिर्च और नमक मिलाएं. आंवले में मसाले अच्छे से लिपट जाने दें. अब पैन में कद्दूकस किया हुआ गुड़ डालें. धीमी आंच पर इसे पकाएं जब तक कि गुड़ पूरी तरह पिघलकर आंवले पर अच्छी तरह कोट न हो जाए. ध्यान रखें कि आंच तेज न हो, वरना गुड़ जल्दी गलेगा और स्वाद हल्का कड़वा हो सकता है.
गुड़ पिघलने के बाद मिश्रण को लगातार चलाते रहें ताकि यह नीचे न लगे. कुछ ही मिनटों में आंवला लौंजी गाढ़ी और चमकदार लगने लगेगी. आखिर में इलायची पाउडर डालें और 1–2 मिनट चलाकर गैस बंद कर दें.
लौंजी को ठंडा होने दें, फिर इसे कांच की साफ बोतल में भरकर रख दें. यह करीब 10–15 दिन तक आसानी से चल सकती है.
आंवला लौंजी के फायदे
शरीर की इम्यूनिटी बढ़ाने में बेहद कारगर
खांसी-जुकाम से प्राकृतिक सुरक्षा
पाचन मजबूत करता है
शरीर को गर्मी देता है
एंटीऑक्सीडेंट से भरपूर, स्किन और बालों के लिए फायदेमंद
मीठा-तीखा स्वाद जो भूख भी बढ़ाता है
कैसे खाएं?
इसे रोटी, पराठे, पूरी या यहां तक कि दलिये के साथ भी खाया जा सकता है. दिन में एक बार एक छोटा चम्मच लौंजी आपको पूरे दिन ऊर्जावान रखता है.
यह रेसिपी सरल है, जल्दी बन जाती है और सर्दियों में शरीर को हेल्दी रखने का शानदार तरीका है. आप भी इस मौसम में आंवला लौंजी बनाएं और अपने परिवार की सेहत को एक प्राकृतिक बूस्ट दें.