Tips and tricks, चाय, हमारे देश में न केवल एक पेय है बल्कि एक तरह की संस्कृति और जिंदगी का हिस्सा भी है. हर घर में चाय बनाने का तरीका थोड़ा अलग हो सकता है, लेकिन एक ऐसा सवाल जो अक्सर कई लोगों के मन में आता है, वह है –
चाय बनाते समय पहले दूध डालें या पानी? इस सवाल का जवाब जानना खासतौर पर उन लोगों के लिए जरूरी है जो स्वादिष्ट और परफेक्ट चाय बनाना चाहते हैं. आइए विस्तार से समझते हैं कि चाय बनाते समय पहले दूध डालना चाहिए या पानी, और इसके पीछे क्या वैज्ञानिक और व्यावहारिक कारण होते हैं.
1. चाय बनाने की पारंपरिक प्रक्रिया
चाय बनाने का सबसे आम तरीका है कि सबसे पहले पानी को गरम किया जाता है, फिर उसमें चाय पत्ती डाली जाती है, इसके बाद दूध और चीनी मिलाकर चाय तैयार की जाती है. इस प्रक्रिया में पानी को पहले उबालना इसलिए जरूरी होता है क्योंकि पानी के उबलने से चाय पत्ती में मौजूद फ्लेवर, रंग और एंटीऑक्सिडेंट्स सही तरीके से निकल पाते हैं.
अगर दूध पहले डाला जाए तो दूध का तापमान जल्दी बढ़ता है और वह जलने या फटने का खतरा रहता है, जिससे चाय का स्वाद खराब हो सकता है. इसलिए अधिकतर लोग और टी शॉप पर भी पानी पहले डालकर उबालने की प्रक्रिया अपनाई जाती है.
2. दूध पहले डालने की परंपरा
कुछ जगहों पर, खासतौर पर जहां ताजा दूध का इस्तेमाल नहीं होता या दूध जल्दी खराब हो जाता है, वहां दूध पहले डालकर चाय बनाई जाती है. इस तरीके में दूध को पहले गर्म किया जाता है और फिर उसमें पानी या चाय पत्ती डाली जाती है. इसका मकसद यह होता है कि दूध फटे नहीं और जलने का खतरा कम हो. हालांकि, इस तरीके में चाय की पत्ती का रंग और स्वाद उतना गहरा और अच्छा नहीं निकल पाता जितना कि पानी पहले डालने पर होता है.
3. वैज्ञानिक कारण – क्यों पानी पहले डालना बेहतर?
पानी में उबाल आने पर उसमें घुले मिनरल्स और ऑक्सीजन के कारण चाय पत्ती का रंग बेहतर निकलता है. पानी की उबालने की प्रक्रिया से चाय के फ्लेवर और टैनिन निकलते हैं, जो चाय को उसकी खुशबू और स्वाद देते हैं. इसके बाद जब दूध डाला जाता है तो वह चाय को क्रीमी टेक्सचर और नरमी देता है.
अगर दूध पहले डालेंगे तो दूध में मौजूद प्रोटीन और शर्करा गर्म होकर जल्दी जल सकते हैं और चाय का स्वाद कड़वा या फटा हुआ हो सकता है. इसलिए पानी पहले डालना और अच्छी तरह उबालना, फिर दूध मिलाना चाय के स्वाद को परफेक्ट बनाता है.
4. पानी और दूध का अनुपात
चाय की स्वादिष्टता में पानी और दूध का अनुपात भी अहम भूमिका निभाता है. आमतौर पर, 1 हिस्सा दूध और 2 हिस्सा पानी का अनुपात रखा जाता है, लेकिन यह आपके स्वाद पर निर्भर करता है. अगर आप मलाईदार चाय पसंद करते हैं तो दूध की मात्रा बढ़ा सकते हैं.
5. चाय बनाने की सही विधि (स्टेप बाय स्टेप)
सबसे पहले तवे या भगोने में पानी डालें और उसे तेज आंच पर उबालें.
पानी उबलने के बाद चाय पत्ती डालें और मध्यम आंच पर 2-3 मिनट तक पकाएं.
इसके बाद दूध डालकर फिर से उबाल आने तक पकाएं.
स्वादानुसार चीनी डालें और एक बार फिर से उबाल आने दें.
चाय को छानकर कप में परोसें.
तो अगली बार जब आप चाय बनाएं, तो पानी पहले डालकर चाय पत्ती अच्छी तरह से उबालें, फिर दूध मिलाएं और स्वादिष्ट चाय का आनंद लें.
.