एक कटोरी बासी चावल से बनेगी गाढ़ी-जायकेदार खीर, बघेलखंड की खास रेसिपी

सतना. अक्सर घरों में खाने के बाद बचे हुए चावल फेंक दिए जाते हैं लेकिन क्या आप जानते हैं कि इन्हीं बचे हुए चावलों से स्वादिष्ट और हेल्दी खीर तैयार की जा सकती है. बघेलखंड की महिलाएं लंबे समय से इस परंपरा को निभा रही हैं और बचे हुए भोजन को बेकार न करके उसे नए और लाजवाब स्वाद में बदल देती हैं. खास बात यह है कि इससे परिवार को कुछ अलग और पोषक खाने को मिलता है, साथ ही फूड वेस्टेज की समस्या भी काफी हद तक कम होती है.

बघेलखंड की खास परंपरा
बघेलखंड क्षेत्र की महिलाओं ने बचे हुए चावल का उपयोग करने का अनोखा तरीका खोज लिया है. स्थानीय निवासी मीणा द्विवेदी ने लोकल 18 से बातचीत में बताया कि बासी चावल की खीर बनाना न केवल आसान है बल्कि यह बेहद स्वादिष्ट भी होती है. उनका कहना है कि रात के खाने में बचा हुआ एक कटोरी चावल भी अगले दिन एक नई डिश का स्वाद दे सकता है.

कैसे बनती है बासी चावल की खीर?
सबसे पहले एक लीटर दूध को गैस पर उबालने के लिए रखिए. जैसे ही दूध उबलने लगे, उसमें पिछले दिन का बचा हुआ चावल डाल दीजिए और 10 से 15 मिनट तक धीमी आंच पर पकने दीजिए. इस प्रक्रिया में धीरे-धीरे दूध गाढ़ा होता जाएगा और खीर का स्वाद भी निखर जाएगा. इसके बाद आधी कटोरी या स्वादानुसार शक्कर डालकर अच्छी तरह मिलाइए.

स्वाद और सेहत का मेल
स्वाद बढ़ाने के लिए खीर में इलायची पाउडर, केसर और ड्राईफ्रूट्स भी डाले जा सकते हैं. इस तरीके से खीर न केवल स्वादिष्ट बनती है बल्कि परिवार को भी हेल्दी डेजर्ट मिलता है, साथ ही यह घरेलू नुस्खा फूड वेस्ट को कम करने में भी कारगर साबित हो सकता है.