Winter Veggies Halwa Recipe: सर्दियों में गर्मागर्म हलवा खाने का मजा ही कुछ और होता है. अगर आप हेल्दी हलवा खाना चाहते हैं तो विंटर में बनाया जाने वाला गाजर का हलवा के साथ साथ लौकी और कद्दू से बना हलवा भी काफी जायकेदार हेाता है. अगर आपके घर में लोग इन सब्जीयों को खाना पसंद नहीं करते हैं तो उन्हें एक बार ये हलवा बनाकर खिलाएं, वे भी मांगमांगकर खाएंगे. ये हलवा न सिर्फ बेहद स्वादिष्ट होता है, बल्कि विटामिन A, फाइबर और एंटीऑक्सिडेंट से भरपूर होकर इम्युनिटी भी बढ़ाता है. खास बात यह कि इसे बनाने के लिए मावा या भारी सामग्री की जरूरत नहीं, बस कुछ बेसिक चीजों से यह हलवा मिनटों में तैयार हो जाता है. तो इस सर्दी ट्राई करें ये आसान विंटर डेसर्ट रेसिपी, जो बच्चों से लेकर बड़ों तक सभी का दिल जीत लेगी.
सर्दियों में यह बिना खोया वाला नरम, हल्का और पौष्टिक हलवा मिठाई की बेहतरीन रेसिपी है.
1.बिना मावा के गाजर का हलवा –
सामग्री (Ingredients)
• गाजर – 4 कप मोटी कद्दूकस की हुई
• घी – 4 बड़े चम्मच
• दूध – 1.5 कप
• कंडेंस्ड मिल्क – ½ कप
• इलायची पाउडर – ½ चम्मच
• बादाम के स्लिवर – 1 बड़ा चम्मच
• काजू – 1 बड़ा चम्मच (कटा हुआ)
• पिस्ता – 1 बड़ा चम्मच (स्लिवर)
कैसे बनाएं (Method)-
बिना मावा वाला गाजर का हलवा बनाना बेहद आसान है. सबसे पहले गाजर को धोकर अच्छी तरह कद्दूकस कर लें. अब एक भारी तले वाली कड़ाही या पैन गरम करें और उसमें घी डालें. घी गरम होते ही कद्दूकस की हुई गाजर डालें और 7–8 मिनट तक भूनें, जब तक कि गाजर थोड़ी नरम और सुगंधित न हो जाए.
अब इसमें दूध डालें और मध्यम आंच पर तब तक पकाएं जब तक दूध आधा न रह जाए. जब गाजर दूध के साथ अच्छी तरह गल जाए, तब इसमें कंडेंस्ड मिल्क मिलाएं. इसे चलाते हुए 10–12 मिनट पकाएं, जिससे हलवा गाढ़ा और चमकदार हो जाए. अब इलायची पाउडर डालकर अच्छी तरह मिलाएं. ऊपर से बादाम, काजू और पिस्ता डालकर 2 मिनट तक भूनें. आपका स्वादिष्ट, मलाईदार और बिना मावा वाला गाजर का हलवा तैयार है.
2.मावा का कद्दू का हलवा –
सामग्री (Ingredients)
• कद्दू (पीला/भोपला) – 3 कप कद्दूकस किया हुआ
• घी – 3 बड़े चम्मच
• दूध – 1 कप
• चीनी – ½ कप (स्वाद अनुसार)
• इलायची पाउडर – ½ चम्मच
• बादाम-काजू – 1-1 बड़ा चम्मच (कटा हुआ)
• पिस्ता – थोड़ा सा (सजावट के लिए)
कैसे बनाएं (Method)
सबसे पहले कद्दू को धोकर छील लें और कद्दूकस कर लें. अब एक भारी तले की कड़ाही गरम करें और उसमें घी डालें. घी गरम होते ही कद्दूकस किया हुआ कद्दू डालें और 6–7 मिनट मध्यम आंच पर भूनें, जब तक कि कद्दू की कच्ची महक खत्म न हो जाए.
अब इसमें दूध डालें और लगातार चलाते हुए पकाएं. इसे तब तक पकाना है जब तक दूध पूरी तरह से सोख न जाए और कद्दू नरम होकर मिक्स जैसा न बन जाए. जब मिश्रण थोड़ा गाढ़ा होने लगे, तब इसमें चीनी डालें. चीनी डालते ही हलवा थोड़ा ढीला होगा, लेकिन 5–6 मिनट में फिर से गाढ़ा होने लगेगा. अब इसमें इलायची पाउडर और कटे बादाम-काजू डाल दें. 2 मिनट तक चलाते हुए पकाएं ताकि ड्राई फ्रूट्स का स्वाद हलवे में घुल जाए. गैस बंद करें और ऊपर से पिस्ता डालकर सर्व करें.
3.कद्दू का हलवा (pumpkin halwa) –
सामग्री (Ingredients)
• कद्दू (पीला भोपला) – 3 कप कद्दूकस किया हुआ
• घी – 3 बड़े चम्मच
• दूध – 1 कप
• चीनी – ½ कप (स्वाद अनुसार)
• इलायची पाउडर – ½ चम्मच
• बादाम – 1 बड़ा चम्मच (कटा हुआ)
• काजू – 1 बड़ा चम्मच (कटा हुआ)
• पिस्ता – थोड़ा (सजावट के लिए)
बनाने की विधि (Method)
कद्दू का हलवा बिना खोया भी उतना ही स्वादिष्ट और क्रीमी बनता है. सबसे पहले कद्दू को धोकर छील लें और कद्दूकस कर लें. अब एक कड़ाही में घी गर्म करें. जब घी पिघल जाए, तब कद्दूकस किया हुआ कद्दू डालकर 6–7 मिनट तक मध्यम आंच पर भूनें. यह भूनने की स्टेप हलवे का स्वाद बढ़ाती है और कच्चापन पूरी तरह खत्म कर देती है.
अब इसमें दूध डालें और चलाते हुए पकाएं. दूध कद्दू में अच्छी तरह से समा जाए और कद्दू नरम होकर मिक्स जैसा हो जाए, तब तक पकने दें. जब मिश्रण गाढ़ा हो जाए, तब इसमें चीनी डालें. चीनी डालने के बाद हलवा थोड़ा ढीला होगा, इसलिए 5–6 मिनट तक लगातार चलाते हुए पकाएं, जब तक कि हलवे की बनावट फिर से गाढ़ी न हो जाए.
अब इसमें इलायची पाउडर और कटे बादाम-काजू डालकर 1–2 मिनट पकाएं ताकि स्वाद अच्छी तरह मिल जाए. गैस बंद करें और ऊपर से पिस्ता सजाकर गर्मागर्म परोसें. सर्दियों में यह बिना खोया वाला नरम, हल्का और पौष्टिक हलवा मिठाई की बेहतरीन रेसिपी है.
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