जिम वाले भी खाएं… उड़द दाल के लड्डू बनाएंगे मसल्स और बढ़ाएंगे स्टैमिना, पुरुषों के लिए हैं ‘पावर डोज’!

सर्दियों का मौसम आते ही शरीर को ताक़त और गर्माहट देने वाले खाद्य पदार्थों की चर्चा बढ़ जाती है. इन्हीं में से एक है उड़द दाल के लड्डू, जिन्हें ख़ासकर पुरुषों के लिए वरदान माना जाता है. आयुर्वेद में भी उड़द दाल को शक्ति बढ़ाने वाला माना गया है, ऐसे में इससे बने लड्डू सेहत के लिए किसी टॉनिक से कम नहीं होते. ये लड्डू सर्दियों में शरीर को ज़रूरी पोषण और ऊर्जा प्रदान करते हैं.

उड़द दाल के लड्डू शरीर की मांसपेशियों को मज़बूत बनाते हैं और कमज़ोरी दूर करने में मदद करते हैं. इनके नियमित सेवन से शरीर में एनर्जी बनी रहती है और ये ख़ास तौर पर मेहनत वाला काम करने वाले पुरुषों के लिए बेहद फ़ायदेमंद माने जाते हैं. सर्दियों में ये लड्डू शरीर को भीतर से गर्म रखते हैं और प्रतिरोधक क्षमता (इम्यूनिटी) भी बढ़ाते हैं, जिससे ठंड के मौसम में स्वास्थ्य बेहतर बना रहता है.

उड़द दाल के लड्डू की रेसिपी के लिए सबसे पहले आधा किलो उड़द दाल को अच्छी तरह साफ़ करके हल्की आँच पर भून लें. इस बात का ध्यान रखें कि दाल जले नहीं; इसे सिर्फ़ हल्का कुरकुरा होने तक भूनना है. इसके बाद दाल को पूरी तरह ठंडा कर मिक्सर में बारीक पीस लें. इस तरह आपका लड्डू बनाने के लिए दाल का आधार तैयार हो जाता है.

इसके बाद कढ़ाही में देसी घी गर्म करें और इसमें पिसी हुई उड़द दाल डालकर थोड़ी देर तक भूनें, ताकि दाल की कच्ची महक दूर हो जाए. अब इसमें स्वाद और ताक़त बढ़ाने के लिए कद्दूकस किया हुआ गुड़ या बूरा मिलाया जाता है. मलाईदार टेस्ट के लिए चाहें तो इसमें काजू, बादाम या पिस्ता जैसे सूखे मेवे भी शामिल कर सकते हैं. इस मिश्रण को अच्छी तरह मिलाएँ ताकि गुड़ (या बूरा) और घी दाल में समान रूप से मिल जाए.

जब मिश्रण अच्छी तरह मिल जाए और हल्का गाढ़ा हो जाए, तब गैस बंद कर दें और इसे थोड़ा ठंडा होने दें. मिश्रण इतना ठंडा होना चाहिए कि आप उसे आसानी से छू सकें. फिर हाथ में थोड़ा घी लगाकर छोटे-छोटे लड्डू बनाते जाएँ. यह लड्डू इतनी आसानी से बन जाते हैं कि घर में कोई भी इन्हें तैयार कर सकता है. ये स्वादिष्ट और पौष्टिक लड्डू अब सर्दियों में ताक़त और गर्माहट देने के लिए तैयार हैं.

उड़द दाल के लड्डू बनने में ज़्यादा समय नहीं लगता और न ही ज़्यादा सामग्री की ज़रूरत पड़ती है. यही वजह है कि सर्दियों में अक्सर घरों में ये लड्डू ज़रूर बनते हैं. इनका स्वाद भी काफी देसी और पौष्टिक होता है, जिसे हर कोई पसंद करता है. ये लड्डू न केवल ताक़त देते हैं, बल्कि इन्हें बनाना आसान होने के कारण ये भारतीय घरों की सर्दियों की पारंपरिक मिठाई का अहम हिस्सा बन जाते हैं.

इन लड्डुओं का सेवन रोज़ाना एक या दो करके किया जा सकता है. लेकिन, जिन लोगों को शुगर की समस्या है, वे डॉक्टरी सलाह के बाद ही इनका सेवन करें. बाकी पुरुषों के लिए ये लड्डू शरीर को ऊर्जा, गर्माहट और मज़बूती देने का काम करते हैं, इसलिए इन्हें सर्दी के ख़ास घरेलू नुस्खे के रूप में भी माना जाता है. उचित मात्रा में सेवन करने पर ये ठंड के मौसम में स्वास्थ्य के लिए अत्यंत लाभकारी होते हैं.