ऋषिकेश: अगर आप चाइनीज फूड के शौकीन हैं और रेस्टोरेंट जैसी डिश घर पर बनाना चाहते हैं तो मशरूम फ्राइड राइस आपके लिए एक शानदार ऑप्शन है. यह डिश स्वाद में बेहतरीन होने के साथ हेल्दी भी है क्योंकि इसमें ताजे मशरूम और सब्जियों का इस्तेमाल किया जाता है. इसे बनाना बेहद आसान है और आप इसे कुछ ही मिनटों में तैयार कर सकते हैं. चाहे ऑफिस लंच हो या फैमिली डिनर, यह रेसिपी हर मौके पर परफेक्ट फिट बैठती है.
उबले हुए चावल (थोड़े सूखे और ठंडे).
ताजे मशरूम.
गाजर, हरी शिमला मिर्च, बीन्स जैसी सब्जियां.
बारीक कटा प्याज और लहसुन.
सोया सॉस, विनेगर, काली मिर्च पाउडर, नमक.
रेड चिली सॉस (इच्छानुसार).
बटर (इच्छानुसार).
स्प्रिंग अनियन या हरे प्याज सजावट के लिए.
मशरूम फ्राइड राइस बनाने की विधि
सबसे पहले एक वोक या नॉन-स्टिक पैन में थोड़ा तेल गर्म करें. तेल गरम होते ही उसमें बारीक कटा लहसुन डालें और कुछ सेकंड तक भूनें. इसके बाद बारीक कटा प्याज डालें और हल्का सुनहरा होने तक फ्राई करें.
अब इसमें बारीक कटी हुई सब्जियां डालें. इन्हें तेज आंच पर 2-3 मिनट तक भूनें ताकि सब्जियां क्रंची रहें और उनकी फ्रेशनेस बनी रहे. इसके बाद कटे हुए मशरूम डालें. मशरूम को ज्यादा देर तक न पकाएं वरना यह पानी छोड़ देंगे और चावल गीले हो जाएंगे.
सॉस मिलाकर टॉस करें
स्वाद बढ़ाने के लिए इसमें सोया सॉस, विनेगर, काली मिर्च पाउडर और स्वादानुसार नमक डालें. चाहें तो थोड़ा रेड चिली सॉस भी डाल सकते हैं. सारे सॉस डालने के बाद सब्जियों को 1-2 मिनट तक टॉस करें ताकि फ्लेवर अच्छे से मिल जाए.
अब उबले हुए चावल डालें और स्पैचुला की मदद से धीरे-धीरे मिलाएं ताकि चावल टूटे नहीं. सारे मसाले और सॉस चावल में समान रूप से मिक्स हो जाएं. इसे 2-3 मिनट तक तेज आंच पर फ्राई करें. चाहें तो थोड़ा सा बटर डालकर भी टॉस करें ताकि रेस्टोरेंट जैसी महक और रिचनेस आए. चावल पूरी तरह तैयार होने के बाद गैस बंद करें. इसे गरमागरम सर्व करें और ऊपर से थोड़ा सा स्प्रिंग अनियन या हरे प्याज डालें ताकि लुक और स्वाद दोनों बढ़ जाए.
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